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青山ラ・ポルトに英オーガニックブランド「デイルズフォード」日本1号店

青山に英オーガニックブランド「デイルズフォード・オーガニック」。写真=オーガニック商品・食品などを販売する1階グロサリー

青山に英オーガニックブランド「デイルズフォード・オーガニック」。写真=オーガニック商品・食品などを販売する1階グロサリー

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 青山通り沿いの商業施設「ラ・ポルト青山」(渋谷区神宮前5)1階・2階に11月11日、オーガニックカフェ&フードホール「デイルズフォード・オーガニック 青山店」(TEL 03-3486-0080)がオープンする。

2階レストラン

 創始者のレディー・キャロル・バンフォードさんが夫婦で営んでいた農場をオーガニック農場に切り替え、「リアル・フード(本物の食材)」を栽培し始めたことが原点となる同ブランド。2005年、ロンドンに開いた旗艦店をはじめ英国内に4店舗を展開。現在はドイツや韓国にも進出し、青山店は4カ国目・7店舗目の出店となる。国内展開は、英Daylesford Organic Limitedとフランチャイズ契約を締結した片岡物産(港区)が今年3月に設立したデイルズフォード・オーガニック・ジャパン(神宮前5)が手がける。

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 レストランやカフェ、デリカテッセン、ベーカリー、グロサリーを併設する同店の店舗面積は1階・2階を合わせて約294平方メートル。席数は、1階・カフェ=20席、2階・レストラン=50席の計70席。

 本国で提供する商品の多くが「ソイル・アソシエーション(英国土壌協会)」のオーガニック基準をクリアしていることから、青山店でも「リアル・フード」にこだわる。「生産地が日本に1か所のみ」という茨城県産のオーガニックチキンや青森県産のオーガニックビーフ(短角牛)をはじめ、タカナシ乳業(神奈川県横浜市)のオーガニックミルクや、野菜、キノコ類、卵、油など国産のオーガニック農産物が全体の9割以上。バターやチーズなど一部乳製品は本国からの輸入品などを使用する。

 1階のカフェでは、「季節のオーガニック野菜と玄麦のチキンスープ」や「オーガニックブレッド」などをセットにした「オーガニック野菜のスープ・モーニング」(850円)やエスプレッソやティー(ダージリン・アッサム)、洋ナシジュース、ワイン(赤・白)などのオーガニックドリンク(450円~)を提供。デリカテッセンでは、「オーガニック牛のローストビーフとほうれん草&レタスのサラダ仕立て」(100グラム、714円)など、月替わりで「季節の素材」を使ったメニューを常時10種以上そろえる。

 ベーカリーで提供するパンの小麦粉は、国産やフランス産、ライ麦など「パンの特徴」によって使い分ける。フランス産有機小麦粉とライ麦粉のみを使った「オーガニック・バゲット」(683円)やオーガニックオリーブ油を使った「オーガニック・リュスティック」(525円)など約15種を提供。グロサリー・生鮮食品コーナーでは、英国でオーガニック認証を取得し、卵とリンゴ酢、オイルなどの素材から作られるマヨネーズ(200グラム、1,575円)やニュージーランドのみで自生する野生植物「マヌカ」の木から採取する蜂蜜「マヌカハニー」(227グラム、5,040円)など、直輸入している英本社のオーガニック食品、国内のオーガニック野菜・フルーツなどを販売する。

 2階レストランでは、「シンプル、シーズナル&ナチュラル」をコンセプトにした料理を提供。ランチ(14時まで)は、野菜や果物、鶏肉ブレッドなどオーガニック素材を使ったランチプレート(1,800円)などを提供するほか、ディナー(18時~)は、野菜を多く使ったコース「ファースト・テイスト」(3,800円)や、オーガニックチキン、野菜などを出す「テイスト・オブ・デイルズフォード」(7,000円)などのコース料理を提供する。コアターゲットは30代前後の女性で、想定客単価はランチ=2,000円、ディナー=5,000円。

 「オーガニックのものを扱っているショップ・飲食店が多い」ことなどから同所のロケーションが「気に入っている」と、Daylesford Organic Limitedジェイミー・ミッチェルCEO。日本のオーガニック文化について「(英国に比べ)まだ小さいコミュニティーであり、消費者の意識も低い。これからもっと当社のような事業が増え啓蒙活動が発達すれば、オーガニックな農作物を育てる方たちの需要が増えるのでは」と話す。「『食』を楽しんでいただき、私たちの活動を認知いただければ」と期待を寄せる。

 初年度売上目標は3億円。5年後には多店舗化も目指す。営業時間は、カフェ・ベーカリー=9時~21時、グロサリー=11時~21時、レストラン=11時~22時。

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