恵比寿に1号店を構えるスペシャルティコーヒー専門店「猿田彦珈琲（コーヒー）」が6月8日で15周年を迎えた。

創業当時の店舗外観（写真＝猿田彦珈琲提供）

　2011（平成23）年、当時、俳優をしながらコーヒーショップで働いていた大塚朝之さんが創業。恵比寿東口エリアの路面に、広さ約29平方メートル、席数10席ほどの店を構えたのが始まり。

　スペシャルティコーヒー文化の波は、「スターバックスコーヒー」などのシアトル系カフェに代表されるセカンドウエーブに続き、2010年代には米「ブルーボトルコーヒー」などを筆頭にサードウエーブが起きた。その中でも、2011（平成XX）年に創業した猿田彦珈琲は、海外発の波とは違う独自の立ち位置で来店客の心をつかんできた。2014（平成26）年には、大塚さんが缶コーヒー「ジョージア ヨーロピアン」を監修しCMに出演したことも話題となった。

　「理屈抜きで、『コーヒー一杯』で、一瞬でもハートが潤って、ハッピーになってほしい」と、創業当時から話していた大塚さん。ブルーグレーで塗られた壁面や廃材を使ったインテリアなど、DIYで仕上げた、どこか日本の「喫茶店」文化も感じさせる恵比寿の店舗で、「スペシャルティコーヒー」の王道にもこだわってきた。

　現在、全国に33店舗（6月8日時点）を展開。6月1日には、初の2業態同時出店となる店舗をJR渋谷駅・新南改札にオープンした。

　15周年を迎えたことについて、大塚さんは「『生き残れて、とても良かった』というのが率直な感想」と安堵（あんど）する。創業当初から「一生懸命仕事をする」という姿勢は「現在まで一貫して変わっていない」と力を込め、自身についても「15年前と今とで変わったことはあまりないと思う」と振り返る。今後は、「世界へ羽ばたいていきたい」と展望を明かす。

　15周年を機に、「より分かりやすく、選びやすいメニュー」へと整えるため、ドリンクのサイズと価格を改訂。カップのデザインも、白を基調としたシンプルなデザインに刷新した。サイズは、従来の3サイズ（S・M・L）から、「ショート」「トール」の2種類に変更。これまで店舗ごとに一部異なっていたドリンクメニューは共通メニューに変更し、モーニングメニューも全店舗で導入する（以上、一部店舗を除く）。

　一番人気の「カフェラテ」は、淡口・濃口・濃縮カスタムの3種を終了し1種類に集約。「猿田彦珈琲が追及する『最適な』ミルクバランスとテイストを、より手に取りやすい価格で提供する」という。ホット・アイス共に1サイズ展開で、新たな価格は、カフェラテ＝550円、ディカフェ＝650円、オーツミルクラテ＝680円。

　恵比寿本店の営業時間は、月曜～木曜＝8時～22時30分、金曜＝8時～23時30分、土曜・祝前日＝10時～23時30分、日曜＝10時～22時30分。