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恵比寿に昼夜二毛作店「エビスバル」-フード大手出身者が独立開業

(2008年05月15日)

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恵比寿に昼夜二毛作店「エビスバル」-フード大手出身者が独立開業

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店内の様子

 外食事業を手がけるメッツレストランサービス(港区)は4月17日、恵比寿駅近くに昼と夜でカフェとバーの2業態を展開する飲食店「エビスバル」(渋谷区恵比寿西1、TEL 03-3476-0491)をオープンした。

 同店は、開店から夕方まではカフェ、夜はワインバーとして営業する二毛作店。クリーム色の落ち着いたトーンの店内は縦長に伸びる空間。カウンターやテーブル席に加えスタンディングスペースも設ける。店舗面積は約14坪で、席数は20席。

 同店オーナーの福井基博さんは、フード大手「すかいらーく」の出身で20年以上にわたり飲食業界に携わってきた。今回の独立開業にあたり、「さまざまな業態の飲食店を手がけていく」(同社)ための新会社を今年2月に設立した。

 店は駅から徒歩2分の好立地にオープン。フードは、「トーストセット」(550円)などのモーニングセットや「ピザトーストセット」(850円)などのランチセットを、カフェ時間帯に提供。夜のワインバーでは、自家製ピクルス(400円)などのおつまみを中心に提供する。

 ワインは、イタリアやメキシコなど各国の銘柄を約70種類そろえる。グラス400円~。アルコールはほかに、ビール、赤ワインをジュースなどで割った「サングリア」などを用意。客単価は1,000円(カフェ)、3,000円~4,000円(ワインバー)。30代~40代のビジネスマンやOLの利用を見込む。

 営業時間は8時~16時30分(カフェ)、18時~24時(ワインバー)。土曜・日曜・祝日定休。

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