シブヤ経済新聞

恵比寿に昼夜二毛作店「エビスバル」－フード大手出身者が独立開業

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店内の様子

　外食事業を手がけるメッツレストランサービス（港区）は4月17日、恵比寿駅近くに昼と夜でカフェとバーの2業態を展開する飲食店「エビスバル」（渋谷区恵比寿西1、TEL 03-3476-0491）をオープンした。

　同店は、開店から夕方まではカフェ、夜はワインバーとして営業する二毛作店。クリーム色の落ち着いたトーンの店内は縦長に伸びる空間。カウンターやテーブル席に加えスタンディングスペースも設ける。店舗面積は約14坪で、席数は20席。

　同店オーナーの福井基博さんは、フード大手「すかいらーく」の出身で20年以上にわたり飲食業界に携わってきた。今回の独立開業にあたり、「さまざまな業態の飲食店を手がけていく」（同社）ための新会社を今年2月に設立した。

　店は駅から徒歩2分の好立地にオープン。フードは、「トーストセット」（550円）などのモーニングセットや「ピザトーストセット」（850円）などのランチセットを、カフェ時間帯に提供。夜のワインバーでは、自家製ピクルス（400円）などのおつまみを中心に提供する。

　ワインは、イタリアやメキシコなど各国の銘柄を約70種類そろえる。グラス400円～。アルコールはほかに、ビール、赤ワインをジュースなどで割った「サングリア」などを用意。客単価は1,000円（カフェ）、3,000円～4,000円（ワインバー）。30代～40代のビジネスマンやOLの利用を見込む。

　営業時間は8時～16時30分（カフェ）、18時～24時（ワインバー）。土曜・日曜・祝日定休。