シブヤ経済新聞

恵比寿に和風バル「大衆囲炉裏酒場～□～」－酒自動販売機も導入

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スタジオナガレが新たに打ち出す「和風バル」業態「大衆囲炉裏酒場～□～」

　飲食商業施設のプロデュースや店舗デザインなどを手がけるスタジオナガレ（渋谷区代々木1）が設計・プロデュースした和風バル「大衆囲炉裏（いろり）酒場～□（かこむ）～」（恵比寿1、TEL 03-3780-8240）が12月21日、恵比寿にオープンした。経営は野口堂（同）。

　「味噌汁BAR 1CHIDO°」（港区）や「渋谷ワヰン酒場」（渋谷3）などの飲食店をプロデュースしてきたスタジオナガレ。同社プロデュース7店舗目となる同店のコンセプトは「いろりのある和バル」。

　同社広報担当の植村宣孝さんは「日本に昔からあるいろりを囲んだ食事風景を、立飲みバールで再現したいと、『和風バル』というコンセプトは以前から考えていた」とし、「飲食店マーケットが盛んで、立ち飲み・バールが多い中でも差別化できる業態」と判断し出店を決めた。

　店名は、「お客さま同士で囲炉裏を囲むワイガヤ感」と「集まった人々の一体感」を表現。店舗面積は18坪で、席数は40席を用意。店内は黒や木目を基調にし、各テーブルにいろりを配置。直接利用客が食材を焼くことで「目の前で調理する臨場感」を演出するほか、「酒自動販売機」6台を設置する。

　メニューは、えいひれ（400円）や厚揚げ（200円）、カボチャ、エリンギ（上記各150円）、ラフランス、イチゴ（上記各200円）など、食材をくしに刺していろりで焼く「囲炉裏焼き」をはじめ、「タラと冬野菜」（1,100円）や「地鶏もも肉と根菜」（980円）などの飯ごう料理、「トマトソース缶野菜煮込み」（400円）や「サバみそ煮スパイシー仕立て」（380円）などの「缶詰焼き」などを用意。アルコールは、生ビール（480円～750円）やカクテル（680円～700円）などのほか、セルフサービスの「酒自動販売機」（5コイン＝1,000円）を備える。客単価は2,800円。

　植村さんは「今のところ、20～50代の幅広い年代の方に利用いただいている。男女比は6：4で、最も多いのは30代のお客さま」と話す。「いつでも誰かと触れ合える、街のコミュニケーションスペースのような店にしていきたい」とも。

　営業時間は17時～翌3時。

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