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ムジャキフーズ、センター街に旗艦直営ビル-5店舗を出店

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ムジャキフーズ(恵比寿4)は12月1日、センター街中程に5層建ての旗艦フードテーマビル「渋ビルヂング」(宇田川町)をオープンした。同社は、飲食店の経営を目指す人材を育成し、月に1度行われる選挙で当選した「大将」に、個人事業主として店舗運営を委託する「トラスト方式」を採用している。「大将」は、店名、運営、メニューなど店舗運営すべての決裁権を握る。同ビル内に入店する全5店舗のうち、4店舗が同様の方式で出店しているほか、1店舗は、独立を目指す同社の社員(シェフ)が期間限定でチャンスを与えられる「チャレンジ店舗」として出店する。各店舗の主なメニュー内容は、「らーめん金伝丸おきやま」(1階、TEL 03-5428-1541、38.79平米/21席)=鶏ガラを使った低価格ラーメン:「金伝丸味玉子入り」(700円)など、「北海道らーめん味源熊祭おくむら」(2階、TEL 03-5428-1401、40平米/22席)=太麺の味噌ラーメン:「味源熊祭豪快味噌らーめん」(1,000円)など、「焼魚とあいはら」(3階、TEL 03-5428-0861、40平米/22席)=焼き魚がメインの定食:「脂のってます秋刀魚塩焼定食」(880円)など、「デミグラス食堂ムッシュ吉野」(4階・5階、TEL 03-5428-0821、80.19平米/32席)=独自のデミグラスソースをベースとした洋食メニュー:「ムッシュのナポリタン」(800円)など、「俺たちのカレー屋」(地下1階、TEL 03-5428-1741、22.52平米/16席)=出店を目指すシェフが必須メニューとしてカレー:「俺たちのカレー」(700円)など。営業時間は各店舗によって異なる。12月15日からは、NPO法人KOMPOSITION(道玄坂2)がリーガルウォール活動の一環で、ビルの全壁面をグラフィティアートでペイントする予定。
ムジャキフーズ

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