シブヤ経済新聞

渋谷・松濤にガレット専門店－仏・老舗店オーナーもメニューをプロデュース

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ガレットやクレープの写真などを掲出した「CREPRIE Ti ROLANDE」の外観

　渋谷・松濤に7月、ガレット・クレープ専門店「CREPERIE Ti ROLANDE（クレープリー ティ・ロランド）」（渋谷区松濤1、TEL 03-5456-8177）がオープンした。

　学生時代4年間ほどフランスに住んでいたというオーナーの服部周裕さん。現地でフランスのクレープを知り、「クレープリーを開きたい」との思いもあったが、当時はガレットやクレープを提供する「クレープリー」という業態が少なかったこともあり断念。近年クレープ店が増えてきていることもあり、2年ほど前に再度「クレープリーをやってみたい」と出店を決意した。

　出店にあたりフランス人の友人を通じ、1937年創業のパリのクレープリー「Ti Jos（ティ・ジョス）」3代目オーナーで、「ガレット発祥の地」ブルターニュ出身のロランド・オリトローさんと知り合った。「店で提供するガレットは可能な限り『ティ・ジョス』と同じ粉で作りたい」と、使用する粉にもこだわった。「味や中に入れる具材など本場フランスのガレットを提供したい」との思いから、店ではロランドさんがプロデュースしたガレットやクレープも提供する。店名はブルターニュ語で「ロランドさんの家」を意味する「Ti ROLANDE」と命名した。

　店舗面積は約80平方メートル。席数は27席。店内は、「モノトーン好き」という服部さんの好みがブルターニュの旗のカラー、白、黒と合致したことから、モノトーンを基調にした。店のロゴは、ブルターニュの旗をモチーフに。店内のBGMにはケルト系音楽を流す。

　ランチは、ガレット・サラダ・ドリンク付きの「モンパルナス」（1,480円）を基本に、クレープを加えた「パリ」（1,790円）、グルメガレットとクレープ、ドリンク2種が付く「松濤」（2,520円）の3種を用意。好みで選べるセットのガレット・クレープは、目玉焼き・ハム・グリエルチーズの「ガレットコンプレット」や、厚切りベーコン・目玉焼き・マッシュルーム・フレッシュクリームを使ったガレットなど。クレープは「塩バターと砂糖のクレープ」や「塩バターキャラメルのクレープ Ti ROLANDE風」などから選べる。

　カフェタイムにはドリンク付きメニューも提供。ディナーは、鶏肉のポワレ・フライドエッグ・カボチャのピュレとルッコラのガレット「ロックマリア」（1,650円）や、キャラメル風味のパイナップルクレープにマンゴーシャーベット添えた「エキゾティスム」（1,300円）など同店オリジナルのガレット・クレープをはじめ、「Ti RORANDE風サラダ」（980円）や「自家製パテ ブルターニュ風」（1,200円）、「カリフラワーのクリームスープ」（700円）などブルターニュ出身のシェフが作るフランス料理をベースにしたアラカルトも用意。ドリンクはフランス直輸入のシードルなどをそろえる。客単価は、ランチ＝1,600円、ディナー＝3,500円前後。

　オープン後は20代後半以上客を中心に、近隣住民や服部さんの知人を通じ口コミなどで来店する客が多く、「男女比は4対6～3対7程度。ほかのクレープリーより男性客の比率が高い」という。駅から離れた立地については、「お客さまがわざわざ足を運んでくださるような店にしていきたい」と話す。

　営業時間は11時30分～22時（ランチは平日15時まで、カフェタイムは平日14時30分～18時、ディナーは18時～）。月曜定休（月曜が祝日の場合は翌火曜）。

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