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中目黒に「コラーゲン鍋」専門店-デザイン会社が新事業
(2006年06月30日)
広告デザインやウェブ制作などを手掛けるノスプロダクター(目黒区中目黒1)は6月8日、中目黒駅近くに特製コラーゲンスープを打ち出した鍋の専門店「(汁)ハレノヒ(まえじるはれのひ)」(目黒区上目黒1、TEL 03-5489-2216)をオープンした。
目黒川沿いの道を入った住宅街に位置する同店は、店舗面積=約20坪、客席数=カウンター6席を含む計34席の、木目を基調にしたシンプルな店舗。店の中央にはシンボルキャラクターの「ハレノヒ」人形が置かれているのが特徴。
美容・健康成分として話題を集めるコラーゲンが入った主力の和風鍋は、同社社員が常連として通っていた中目黒駅近くの炭火ダイニング「魅惑の七輪 らんまん」(上目黒3)の人気メニュー「鶏うどん」の味を引き継ぎ、アレンジを加えた同店の独自メニュー。鶏の足(通称もみじ)などから取るだしと和風だしを使った薄味のスープは、鍋を温める前にコラーゲンが白いジェル状になるのが特徴で、粗挽きこしょうやおろしにんにく、岩塩、すだちなどの薬味で味を整えて食べるのが同店式。
基本鍋セットは1人前=1,890円(2人前から注文可)。具材は、あらかじめ入っている白菜や水菜、ネギ、豆腐などに、肉類=軟骨鶏つくね、粗挽き豚つくね、野菜類=クレソン、ごぼう、麺・ライス類=雑炊、フォーなど各トッピング類から1つを選ぶ方式で、ゆずこしょうや明太子、バターなど各種追加トッピングもすべて315円で提供している。サイドメニューは、ゼラチン状のドレッシングが特徴の「サラダ目黒川」、黒毛和牛のハツを使った「ビューティステーキ」(各525円)など。認知度アップのため、オープン当初はランチ営業も展開しており、客単価は昼=900円、夜=4,000円を見込む。
店長の加藤さんはオープン後の客層について、「8~9割が女性客。年齢層も20代~50代と幅広い」と話している。営業時間は平日=11時30分~15時(ランチ)、17時~24時(ディナー)、土曜=12時~24時、日曜・祝日=12時~23時。同社では今後「ハレノヒ」ブランドで他業態の展開も予定しているという。
(汁)ハレノヒ
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中目黒に「コラーゲン鍋」専門店-デザイン会社が新事業【Bitaka Web Memo】- シブヤ経済新聞 - 広域渋谷圏のビジネス&カルチャーニュ...(2006-07-04 08:51:55)
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