シブヤ経済新聞

中目黒に「コラーゲン鍋」専門店－デザイン会社が新事業

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店内にはシンボルキャラクター人形も

　広告デザインやウェブ制作などを手掛けるノスプロダクター（目黒区中目黒1）は6月8日、中目黒駅近くに特製コラーゲンスープを打ち出した鍋の専門店「（汁）ハレノヒ（まえじるはれのひ）」（目黒区上目黒1、TEL 03-5489-2216）をオープンした。

　目黒川沿いの道を入った住宅街に位置する同店は、店舗面積＝約20坪、客席数＝カウンター6席を含む計34席の、木目を基調にしたシンプルな店舗。店の中央にはシンボルキャラクターの「ハレノヒ」人形が置かれているのが特徴。

　美容・健康成分として話題を集めるコラーゲンが入った主力の和風鍋は、同社社員が常連として通っていた中目黒駅近くの炭火ダイニング「魅惑の七輪 らんまん」（上目黒3）の人気メニュー「鶏うどん」の味を引き継ぎ、アレンジを加えた同店の独自メニュー。鶏の足（通称もみじ）などから取るだしと和風だしを使った薄味のスープは、鍋を温める前にコラーゲンが白いジェル状になるのが特徴で、粗挽きこしょうやおろしにんにく、岩塩、すだちなどの薬味で味を整えて食べるのが同店式。

　基本鍋セットは1人前＝1,890円（2人前から注文可）。具材は、あらかじめ入っている白菜や水菜、ネギ、豆腐などに、肉類＝軟骨鶏つくね、粗挽き豚つくね、野菜類＝クレソン、ごぼう、麺・ライス類＝雑炊、フォーなど各トッピング類から1つを選ぶ方式で、ゆずこしょうや明太子、バターなど各種追加トッピングもすべて315円で提供している。サイドメニューは、ゼラチン状のドレッシングが特徴の「サラダ目黒川」、黒毛和牛のハツを使った「ビューティステーキ」（各525円）など。認知度アップのため、オープン当初はランチ営業も展開しており、客単価は昼＝900円、夜＝4,000円を見込む。

　店長の加藤さんはオープン後の客層について、「8～9割が女性客。年齢層も20代～50代と幅広い」と話している。営業時間は平日＝11時30分～15時（ランチ）、17時～24時（ディナー）、土曜＝12時～24時、日曜・祝日＝12時～23時。同社では今後「ハレノヒ」ブランドで他業態の展開も予定しているという。

（汁）ハレノヒ