シブヤ経済新聞

キラー通りに創作豆腐料理店－恵比寿のハワイ料理店が新業態

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キラー通りにオープンした豆腐料理専門店「とうふ創菜ダイニング 蒼」店内の様子

　外苑前駅近くの外苑西通り沿いに昨年11月23日、豆腐料理専門店「とうふ創菜ダイニング 蒼（あお）」（渋谷区神宮前3、TEL 03-3408-8092）がオープンした。

　同店は、2003年8月恵比寿に開業したハワイ料理をメーンに提供する「Loco Blue（ロコブルー）」（恵比寿1）のオーナー山田拓洋さんが出店した2店舗目。山田さんは21歳から銀座のバーでバーテンダーとして働き、その経験を生かし独立。同店では、低カロリーで健康にもいい「豆腐」に目をつけたという。

　店は、外苑西通り（通称キラー通り）沿いのワタリウム美術館向かいのビルの地下1階にオープン。店内は「癒し」をコンセプトに、ボトルを並べたバーカウンターとテーブル席を設けたシンプルな空間が広がる。店舗面積は約25坪で、席数はカウンター8席と個室（1室）を含めた計40席。

　自家製豆腐を使ったメニューは、「かきの豆乳鍋」（1,130円）や豆腐の表面をステーキ風に焼いた「とうふステーキガーリックきのこソース」（730円）など。豆腐を練り込んだつくねを使った「ふわふわつくね鍋ときのこ御飯」（980円）やミョウガやネギなどを混ぜた豆腐をどんぶり風にした豆腐丼をセットにした「岩手鶏唐揚げととうふ丼」（980円）、豆腐を具材にした「とうふカレー」（930円）などをランチで提供する。スイーツは「はちみつレモンのとうふゼリー」（480円）、豆乳で作った「杏仁豆腐」（430円）などを用意。

　アルコールは、ビール（580円～）、日本酒（730円～）、ワイン（グラス、530円）などのほか、各種オリジナルカクテル（630円～）も提供。ソフトドリンクは「豆乳バナナオレ」（580円）、「カシス豆乳」（530円）、「豆乳マンゴーオレ」（530円）など。客単価はランチ＝950円、ディナー＝4,000円。20～30代全般の男女をメーンターゲットに据える。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時～翌1時（金曜・祝前日は翌4時まで）。

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