江戸前すし店「日本橋すし処 二ノ宮 恵比寿店」が5月1日、恵比寿・駒沢通り沿いのホテル「東急ステイ渋谷 恵比寿」（渋谷区恵比寿西1）地下1階にオープンした。経営はビリオンフーズ（港区）。

カウンター席

　「気軽に江戸前すしを楽しんでもらえるすし店」をコンセプトにする同ブランド。恵比寿店は、2024年11月にオープンした上野店、昨年12月にオープンした麻布十番店に次ぐ3店舗目。

　木を基調にした「落ち着いた色合い」のインテリアを配置する店内には、カウンター席やテーブル席、半個室を合わせて55席を用意する。

　シャリには、10年寝かせた酒かすを使った愛媛県産の熟成赤酢を使う。しょうゆはオリジナルブレンドの煮切りしょうゆを採用する。わさびは国産本ワサビをすり下ろして提供し、のりは青のりを練り込んだ愛知県産の「こんとび」を使う。ガリは、新芽のショウガを使った自家製。

　メニューは、1貫80円～の握りをはじめ、赤身漬け・本マグロ・大トロなどの「マグロづくし5貫」（2,190円）、ウニやイクラ、ノドグロなどがつく「極上おまかせ15貫セット」（6,940円）などのセット、1本350円～の手巻きなどを提供。カマ焼き（780円）などの焼き物、ポテトフライ（540円）などの揚げ物、鮮魚とアサリの酒蒸し（980円）などの温菜もそろえる。

　営業時間は12時～23時30分。

　同社は、コースや日本酒とのペアリングコースを提供する「恵比寿 鮨 暁天」を同フロアに同時オープンしている。