シブヤ経済新聞

恵比寿に雑炊風スペイン料理「オジャ」専門バル、シェリー酒も多彩に

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入口から奥に伸びた店内の様子。カウンターと客席の距離を近くすることで、スタッフとのコミュニケーションが気軽にできる空間に仕上げた

　恵比寿東口エリアに12月10日、日本の「おじや」にも似たスペインの土鍋料理「オジャ」をメーンに提供するスペインバル「Bar de Ollaria（バル デ オジャリア）恵比寿店」（渋谷区恵比寿1、TEL 03-5420-0936）がオープンした。

　喜多方ラーメン店「坂内（ばんない）」などを展開する麺食（大田区）がソムリエの中瀬航也さんをプロデューサーに起用し、昨年銀座にオープンした1号店に続く2号店。中瀬さんは、スペインの白ワイン、シェリー酒のソムリエにあたる「ベネンシアドール」の資格を持ち、書籍を出版するなど国内シェリー酒研究の第一人者。

　恵比寿店は、人気とんかつ店「キムカツ」などが出店するバス通り沿いの路面にオープン。約10坪の店内は、スペインをイメージしたカラー、赤をソファなどに用い、壁面には中瀬さんがスペインで10年以上かけて収集したというビンテージポスターなどを飾る。カウンターには、生ハムの塊をつるし、本場の雰囲気を出す。席数はテラス（8席）を含め25席。「調べてみたらこの辺りには『バル』と名のつく店が9店もあったが、あえてスペインのオジャとシェリー酒で挑んでみたい」（中瀬さん）と話す。

　主力メニューのオジャは、ごはんをスープで煮込んだ料理で、銀座店では女性を中心に人気を集めているという。野菜や魚介類などの素材を使い、メニュー名を色で分けた「野菜の緑色オジャ」「鶏の茶色オジャ」など5種類（各1,000円、1～2人分）を提供する。エビやマッシュルーム、ムール貝などの食材をガーリックオイルで煮たスペイン料理「アヒージョ」（750円～）や、「スペイン風モツ煮込み」（1,000円）、「自家製オリーブ漬け」（500円）などの一品料理も。

　アルコールは、シェリー酒（750円～）をはじめ、スペイン産ワイン（グラス＝500円）やカクテル各種（750円～）など約200種類。うち約6割の銘柄をシェリー酒が占める。客単価は3,500円～5,000円。「20代のOLから周辺に住む70代以上の高齢の方までを取り込みたい」（中瀬さん）。

　営業時間は11時30分～15時、18時～23時（金曜＝翌4時まで、土曜＝15時～23時）。日曜・祝日定休。

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