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スープのないラーメン−渋谷に油そば専門店「東京油組総本店」
渋谷・明治通り沿いに6月16日、油そば専門店「油そば 東京油組総本店 渋谷組」(渋谷区渋谷3、TEL 03-3406-1911)がオープンした。
同店は、今年1月にオープンした赤坂本店に続く2号店。場所は、渋谷署斜め向かいの明治通り沿いで、今月1日にオープンした洋食店「俺のハンバーグ山本 渋谷店」も軒を連ねる。店内は、調理場やいすなどにシルバーを多用し、「清潔感を意識した」(同店・寺口研児店長)。店舗面積は10坪で、客席数は10席。
油そばは、スープのないラーメンのひとつで、ラー油や酢などの調味料をめんに絡めて食べる。同店で提供する油そばは、めんの加水率や、太さ、ゆで時間、食感など、さまざまな角度から研究を重ね、完成するまでに8カ月の期間を要したという。ラー油や酢に関しても、同店オリジナルのものを提供する。
メニューは「油そば」(680円〜)と「辛味噌油そば」(730円〜)のみ。サイズはともに並盛り・大盛り・W盛りの3種類。チャーシュー(300円)、ねぎごま(100円)、メンマ(100)など8種類のトッピングも用意する。アルコールは、ビール(小瓶・350円)のみ。ターゲットは20〜30代の男女を見込み、客単価は700円。
同店が提唱する油そばの「おいしい食べ方」は、油そばにラー油と酢を混ぜ、めんが熱いうちにむら無く混ぜ、好みでセルフサービスのタマネギを加える方法。半熟たまご(100円)を入れると、「カルボナーラに近いまろやかな味が楽しめる」(同)という。飲料水にもこだわり、備長炭を入れたポットを用意。「油そばに合った何杯でも飲みたくなる水」(同)と自信をのぞかせる。
営業時間は11時〜翌4時。(日曜は21時まで)。オープン記念として6月30日まで「スペシャルトッピングA(ねぎごま・半熟たまご)」(200円)が半額(100円)になる。
渋谷に「俺のハンバーグ山本」2号店−「型破り」な新ハンバーグ考案(シブヤ経済新聞)和歌山ラーメン「まっち棒」青山に新店−本社が入るビル地階(シブヤ経済新聞)渋谷・宮益坂に「ラーメンビル」−「まっち棒」など4店舗出そろう(シブヤ経済新聞)(2008-06-21)
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場所:東京都渋谷区渋谷3-8-10TEL:03-3406-1911営業時間:11:00〜28:00(日21:00迄)定休日: 無し?料理評価:★★★★サービス評…(2008-08-17 12:16:48)
油そば【はちゃめちゃプロデューサーUSA】今日のランチ明治通り沿いにできた油そば専門店に行ってきました(渋谷駅から徒歩4分くらい)先月できたお店でいつも行列なので気になっていたのですがダイエット中で行く…(2008-07-18 14:45:33)
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