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渋谷に「俺のハンバーグ山本」2号店−「型破り」な新ハンバーグ考案
(2008年06月16日)
外食事業を手がける俺カンパニー(渋谷区恵比寿4)は6月1日、渋谷・明治通り沿いに洋食店「俺のハンバーグ山本 渋谷店」(渋谷3、TEL 03-6914-2941)をオープンした。
2005年、恵比寿にオープンして以来人気を集める「俺のハンバーグ山本」の2号店。1号店に続き、飲食店経営志望者の独立開業を支援するムジャキフーズ(恵比寿4)のサポートを受けた。同店オーナーの山本昇平さんは1号店出店の際、社内で行われる「選挙」に当選し、店名やメニューなど店舗経営の決裁権を握る「大将」として、同社から独立。現在は同社と運営受託契約を結ぶ。
2号店は、渋谷駅東口、渋谷警察署向かいの明治通り沿いに開いた。店舗面積は約17坪、客席数は34席。「家庭の定番料理を出す定食屋」をコンセプトに、定番のハンバーグを提供してきたが、「店名の『俺のハンバーグ』に期待して来る客には物足りないと思い、インパクトのあるハンバーグを考案することにした」(山本さん)という。結果、生まれたのが「通常はハンバーグには添えられないような具材を乗せた『破天荒』なハンバーグ」(同)。
改良を加えた看板メニューの「俺のハンバーグ」(1,600円)は、クリームコロッケなどにも使われるコーンクリームや生ハム、ひき肉などを合わせて作るハンバーグに、エリンギ、キクラゲ、ゴボウ、チンゲンサイ、煮卵などたっぷりの具材を添えたもの。ソースは、八丁みそを加えることでライスとの相性を考慮した。ほかに、「ハンバーググラタン」(1,100円)、長時間煮込みコクを出したという「ビーフシチュー」(1,300円)などのメニューも用意する。
ドリンク類は、ビール(420円〜)、焼酎(550円〜)、果実をそのまま搾ったフルーツワイン(680円)など。客単価は1,600円。近隣で働く20代後半から30代のビジネスマンやOLをターゲットに据える。山本さんは今後、同ビル2階でアイリッシュパブも展開する予定だという。
営業時間は11時〜23時。
ムジャキフーズが恵比寿に新店−社員を個人店主に(シブヤ経済新聞)恵比寿に女性シェフの鉄板焼き店−ムジャキフーズ独立支援(シブヤ経済新聞)銀座に久留米ラーメン店−ムジャキフーズ26歳社員が独立(銀座経済新聞)俺のハンバーグ 山本
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俺のハンバーグ 山本 ☆恵比寿?お店の前は100回ぐらい通っていたのですが、並ぶのが嫌なので 一度も伺ったことがなかったです。ちなみに隣のワンスは何度も行ってま…(2008-12-01 11:52:28)
「俺のハンバーグ」渋谷に2号店【ぐりぞう通信】恵比寿の有名店が渋谷駅近くの明治通りに2号店。キムカツよりちょい遠くて行きにくかったのですが、近いのでちょっと行ってグワッと喰いますか、ハハハ。渋谷に「俺のハン…(2008-06-16 22:21:31)
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