シブヤ経済新聞

ムジャキフーズ、センター街に旗艦直営ビル－5店舗を出店

ムジャキフーズ（恵比寿4）は12月1日、センター街中程に5層建ての旗艦フードテーマビル「渋ビルヂング」（宇田川町）をオープンした。同社は、飲食店の経営を目指す人材を育成し、月に1度行われる選挙で当選した「大将」に、個人事業主として店舗運営を委託する「トラスト方式」を採用している。「大将」は、店名、運営、メニューなど店舗運営すべての決裁権を握る。同ビル内に入店する全5店舗のうち、4店舗が同様の方式で出店しているほか、1店舗は、独立を目指す同社の社員（シェフ）が期間限定でチャンスを与えられる「チャレンジ店舗」として出店する。各店舗の主なメニュー内容は、「らーめん金伝丸おきやま」（1階、TEL 03-5428-1541、38.79平米／21席）＝鶏ガラを使った低価格ラーメン：「金伝丸味玉子入り」（700円）など、「北海道らーめん味源熊祭おくむら」（2階、TEL 03-5428-1401、40平米／22席）＝太麺の味噌ラーメン：「味源熊祭豪快味噌らーめん」（1,000円）など、「焼魚とあいはら」（3階、TEL 03-5428-0861、40平米／22席）＝焼き魚がメインの定食：「脂のってます秋刀魚塩焼定食」（880円）など、「デミグラス食堂ムッシュ吉野」（4階・5階、TEL 03-5428-0821、80.19平米／32席）＝独自のデミグラスソースをベースとした洋食メニュー：「ムッシュのナポリタン」（800円）など、「俺たちのカレー屋」（地下1階、TEL 03-5428-1741、22.52平米／16席）＝出店を目指すシェフが必須メニューとしてカレー：「俺たちのカレー」（700円）など。営業時間は各店舗によって異なる。12月15日からは、NPO法人KOMPOSITION（道玄坂2）がリーガルウォール活動の一環で、ビルの全壁面をグラフィティアートでペイントする予定。
ムジャキフーズ