恵比寿に和韓ダイニングの新店-「五色」でメニュー展開

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1月23日、恵比寿西1に和韓ダイニング「伍(ご)」(TEL 03-3770-6781)がオープンした。経営は、エム・ビー・シー企画(熊谷市)が手掛ける。同店は、もつ鍋料理「黄金屋」(3号店)などが入居するビルの3階に出店するもので、店舗面積=約50坪、客席数=個室5部屋・カウンター6席を含む全65席。メニューは、25歳~30代の女性をターゲットに、「低カロリー」「健康」をテーマに構成したという。中国発祥で、韓国でも知られる「陰陽五行説」をもとに、「緑」「赤」「黄」「白」「黒」のカテゴリー別に和風のアレンジを加えた料理を提供する。主力メニューは、色毎に使う素材が違うスープと蒸し料理を揃える各種「せいろ盛り」(950円)をはじめ、「アロエベラのお造り」(750円=緑)、「キムチとひじきのシーザーサラダ」(900円=赤)、「白雪豆腐」(650円=黄)など。客単価は5,000円を見込む。営業時間は、17時~24時(金曜のみ翌4時まで)。

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