渋谷センター街に割烹スタイルの鳥料理専門店

センター街に割烹スタイルの鳥料理専門店(写真=「鳥助」店内)

センター街に割烹スタイルの鳥料理専門店(写真=「鳥助」店内)

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 ムジャキフーズ(渋谷区恵比寿4)は10月10日、渋谷センター街の飲食ビル「渋谷ビルヂング」(宇田川町)3階に鳥料理専門店「鳥助(とりすけ)」(宇田川町、TEL 03-5428-0861)をオープンした。

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 同社は、飲食店経営を目指す人材を育成し、月に1度行われる選挙で選ばれた「大将」に個人事業主として店舗運営を委託する「トラスト方式」を採用。今回は、料亭などの和食業態で18年間修行を積んだという大将、今橋史樹さんがオーナーを務める。

 出店したのは、同社が昨年12月に開業した地下1階・地上5階の飲食ビルで、開業当初は焼き魚専門店が入居していた3階。店舗面積は約12坪。掘りごたつになったカウンター式の座席は全12席で、店内は漆喰の壁と畳が特徴の純和風な造りになっている。

 メニューは「旬な」食材と鶏を使ったコース式の割烹料理で、「鳥助コース」(8,000円)と「鍋コース」(10,000円)の2種類を用意した。鳥助コースでは、「地鶏にんにくの醤油漬け」(先付)、「地鶏のたたき」(造り)、「とり土鍋飯」(食事)など、焼きものやデザートも含めた18品目を提供。鍋コースは、食事の代わりに「とり梅鍋」と雑炊が入る。コースには、「シークレット」として大将の「お任せコース」(15,000円)もあるという。

 アルコールは、「神亀」(埼玉)、「富久錦」(兵庫)など各地から取り寄せた日本酒をはじめ、ビール、焼酎、ワイン各種を取り揃えた。営業時間は17時~翌2時。(写真=店舗内観)

ムジャキフーズ

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