シブヤ経済新聞

代官山に「ソバテリア」－ギャラリーと一体化した空間で十割そば提供

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「SOBATERIA 代官山」がオープン。店内の壁面には画家の絵画を展示する

　代官山駅近くに3月8日、ギャラリーと一体化したそば店「SOBATERIA（ソバテリア） 代官山」（渋谷区代官山町、TEL 03-6416-9028）がオープンした。経営は「ソバテリア」（同）。

　2008年9月、画廊「ガレリア・プロバ」や絵画のコンサルティングや販売などを手がけるPROVA（猿楽町）の鈴木洋樹社長に、飲食事業にも携わる役員が知人から聞いた「十割そばの製めん機」を紹介。鈴木社長らで製粉技法などを「研究」し独自のそばを作り上げ、さらに研究を重ね麺つゆのレシピなども編み出した。その後、新会社「ソバテリア」を設立。同店オープンにこぎ着けた。

　ソバテリアの山下仁美さんは「新感覚のそば店ということで、渋谷・青山かいわいで出店したいと考えていたところ、この場所に縁があったので決めた」とし、「（当店は）男女問わず心地よい空間で食事をしていただく場。絵画はその演出の一つ」と話す。

　店舗面積は約20坪で、席数は約30席。白や茶色を基調とした店内の壁面には、画家の作品を展示。現在は、スペインの画家・故J.トレンツ・リャドの作品を展示しており、2～3カ月程度で作品を入れ替える予定。

　同店のそばは「十割そば」。メニューは、ランチ（18時まで）＝盛りそばかかけそばが選べる「Aセット」（700円）やそばサラダが付く「Bセット」（900円）、鴨せいろか鴨南蛮が選べる「Cセット」（1,200円）を用意する（いずれも小鉢と韃靼そば茶付き）ほか、「半熟卵」「とろろ」「特製かき揚げ」などのトッピング（100円～500円）も用意。ディナー（18時～）＝「もりそば」（600円）や「そばサラダ」（900円）、「かき揚げ天そば」（750円）、「エビ天そば」（1,200円）などのほか、天ぷらの盛り合わせ（800円）や「そば粉の海鮮フリット」（1,200円）なども提供する。客単価は、ランチ＝1,000円、ディナー＝2,500円を見込む。

　山下さんは「当店のそばが、心にも体にも良い『ソバテリアスタイル』として浸透していけば。おいしいものの好きな方、好奇心旺盛な方、美容と健康に興味のある方、絵の好きな方などに楽しく食事をしていただけたら」と話す。

　営業時間は11時30分～23時。

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