ウェブアプリ

セカイカメラ

ヘッドラインニュース

恵比寿に女性シェフの鉄板焼き店-ムジャキフーズ独立支援

(2008年01月07日)

この記事の場所を見る

恵比寿に女性シェフの鉄板焼き店-ムジャキフーズ独立支援

写真を拡大

店舗は「隠れ家」風の外観(写真)を採用した

 ムジャキフーズ(渋谷区恵比寿4)は1月9日、恵比寿に新業態の鉄板焼き店をオープンする。「うかい亭」などの有名店で修行を積んだ椎谷貴子さんがシェフを務める「女流」鉄板焼き店で、メニューや内装にも「女性ならでは」の感性を随所に取り入れるという。

 店は恵比寿駅東口エリアの路面に、戸建て2フロア計約31坪の規模で開く。店舗名は「女流(わたしりゅう)鉄板 TAKAKO」(渋谷区恵比寿4、TEL 03-5792-4551)。シェフの椎谷さんは、ミシュランガイド東京版でいずれも星の付いたホテルオークラ東京「さざんか」や「うかい亭」で約10年間修行した後、ムジャキフーズが採用する「トラスト方式」で独立にこぎつけた。

 同方式では、飲食店経営を目指す独立志願者が審査を通過すると、個人事業主として同社から店舗運営を受託できる制度で、これまでにも多くの志願者が「大将」となり、経営を任されている。椎谷さんは結婚後家庭に入ることも考えたというが、今回この方式で独立を実現させた。

 店舗は、木造の戸建てを改装。オープンキッチンを採用した1階と、ソファ席(全16席)が特徴のカフェ、ドリンクスペースの2階で構成し、2階に上がる階段横には椎名さんがセレクトした北欧テキスタイルの壁紙をあしらった。「女性ならではの視点」を大事にするため、スタッフは全員女性という。1階の客席数は、カウンター、個室を含む17席。

 料理は有機野菜や国産牛にこだわり、ディナーは6,000円、8,000円、12,000円の3コースを用意。ランチは1,400円~。「素材の味を引き出す」塩は、15種類を用意するほか、ドリンクではミネラルウオーターも14種類を取りそろえるという。

ムジャキフーズ渋谷センター街に若手支援のアートギャラリー(シブヤ経済新聞)

  • このニュースを友だちに送る
  • Yahoo!ブックマークに登録 はてなブックマークに登録 この記事をクリップ! Buzzurlにブックマーク Buzzurlにブックマーク

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://www.shibukei.com/headline/4904/trackback.html

アーカイブス

「踊るマハラジャ」ラジニカーントさん特集上映-シアター・イメージフォーラム

「踊るマハラジャ」ラジニカーントさん特集上映-シアター・イメージフォーラム 「ムトゥ 踊るマハラジャ」(1995年、K.S. ラヴィクマール監督)などに主演し、インド国内で絶大な人気を誇る俳優ラジ…

飲食店予約サイト「オープンテーブル」がiPhoneアプリに-神南軒とコラボも

飲食店予約サイト「オープンテーブル」がiPhoneアプリに-神南軒とコラボも オンラインレストラン予約サイトと、レストラン向けに予約管理・顧客管理システムを展開するオープンテーブル(港区南青山6)は…

アトレ恵比寿にタイ料理の「マンゴカフェ」-カフェ・カンパニーがプロデュース

アトレ恵比寿にタイ料理の「マンゴカフェ」-カフェ・カンパニーがプロデュース 伝統的なタイ料理をカフェ空間で提供するアジアンモダンカフェ「mango cafe(マンゴカフェ)」(TEL 03-547…

募金キャンペーン「TAP TOKYO」開催迫る-青山でシェフら会見

募金キャンペーン「TAP TOKYO」開催迫る-青山でシェフら会見 3月22日から始まる募金キャンペーン「TAP TOKYO」の会見が同18日、外苑前のレストラン「セラン」(港区北青山2)…

ヨシモト∞ホール、過去の人気ネタをDVD化-はんにゃ、しずるなど11組

ヨシモト∞ホール、過去の人気ネタをDVD化-はんにゃ、しずるなど11組 渋谷の「ヨシモト∞(無限大)ホール」(渋谷区宇田川町、TEL 03-5728-8880)の主力お笑いライブ「AGE AG…

ハイチ大地震被害救援金受付中(日赤)

救援活動を支援しよう!-みんなの経済新聞ネットワーク

最新ニュース

ヘッドラインニュース一覧

フォトフラッシュ

マンゴカフェ

アトレ恵比寿6階に「マンゴカフェ」が開店。タイ料理の定番メニュー「ガパオ」をうどんに和えた「鉄板ガパオうどん」(980円)
[拡大写真]

フォトフラッシュ一覧

アクセスランキング

  1. 原宿にハワイのパンケーキカフェ「エグスンシングス…
  2. 渋谷に「俺のハンバーグ山本」2号店-「型破り」な…
  3. 「踊るマハラジャ」ラジニカーントさん特集上映-シ…
  4. アトレ恵比寿にタイ料理の「マンゴカフェ」-カフェ…
  5. ソニエリのアンドロイド携帯「エクスペリア」-恵比…
  6. 飲食店予約サイト「オープンテーブル」がiPhon…
  7. 渋谷・百軒店に上海ローカルフード「焼き小龍包」テ…
  8. 募金キャンペーン「TAP TOKYO」開催迫る-…
  9. 渋谷・神南にコールドデザート「ドルチ」カフェ-日…
  10. 原宿にカレー店「カリーアップ」-NIGOさんがプ…

アクセスランキング一覧

最新トラックバック

最新トラックバック一覧