恵比寿にベトナム民家風ワインブラッセリー

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恵比寿にベトナム民家風ワインブラッセリー

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（2006年09月20日）

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恵比寿にオープンしたベトナム民家風ワインブラッセリー

　インテリアショップ「UNICO（ウニコ）」を運営するミサワ（本社＝栃木県）は9月15日、恵比寿にブラッセリー「ON HOA（オンホア）」（渋谷区恵比寿西1、TEL 03-5728-5878）をオープンした。

　同社は現在、「UNICO」業態で代官山、横浜、福岡など全国に9店舗を展開。飲食業態を手掛けるのは今回が初の試み。新店舗は、恵比寿駅近く、駒沢通りに面した新築ビルの2階に開いた。コンセプトは「ベトナムに住むフランス人が開いた自然派ワインのブラッセリー」。店名はベトナム語で「穏やか」「やさしい」などを意味するという。店内には、木の素朴な質感を残した壁面やモノトーンのタイル、中央に置いた鳥かごなど、ベトナム民家風のデザインを随所に採用。約2千本をストックするワインセラーは、インテリアの一部として片側の壁一面に配置した。店舗面積は約50坪。テラス席を含め、客席数は最大で約50席。

　メニューはフレンチベースで、一部ベトナム料理も提供する。素材には、栃木県の契約農家から直送で仕入れる有機野菜や、北海道・広尾産の「アップルポーク」を使用。「エスカルゴの鉄鍋オーブン焼き」（950円）、「アップルポークロースグリル」（2,200円）など「素材を生かし」シンプルな味付けで調理した家庭料理に加え、ベトナム料理も「生春巻き」（2本、800円）、「鶏肉のフォー」（1,200円）などベーシックなものが中心。ワインは、フランスの農家から直接買い付けたものを含め、無農薬ワイン約100種類を常時ストック。グラスは700円～1,500円、ボトルは3千円台～2万円台で提供する。想定客単価は6,000円。営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝18時～23時30分（金曜・土曜のみ26時まで）。

　同社フード事業部マネージャーの吉澤貴明さんは、「飲食事業は、インテリアショップを手掛けてきた延長」と話す。ライフスタイル提案の一環として出店した新店舗では、客層もUNICOのコアターゲットと重なる25歳～35歳の女性を想定している。同社では今後5年間をめどに、飲食業態で約15店舗の出店を計画し、事業の柱にしていく考え。

ON HOA