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CHABUYA JAPAN(文京区)は2月11日、同日開業する複合施設「表参道ヒルズ」本館3階に、新業態となる創作麺工房「MIST(ミスト)」(TEL 03-5410-1368)をオープンする。同社は現在、本店「柳麺ちゃぶ屋」など都内に業態別の4店舗を展開している。5店舗目となるヒルズ店は、バー・ラウンジ風の約24坪の店内に、カウンター10席を含む全21席を設け、麺をアレンジした創作メニューを、テーブルの引き出しに収納されたシルバー(ナイフ、フォーク、スプーン)で食べる仕組み。メニューは、40種類以上の素材で作るスープと自家製麺を使った「柳麺-らぁ麺-」(1,200円)をはじめ、ちらし寿司のシャリを麺に替えてアレンジした「巻き麺の偽寿司(ちらし風)」(700円)、麺のように細く切った野菜を豆乳に付けて食べる「サラダ」(600円)など。また、デザート、創作寿司、サラダなどをコース風に提供する「MISTコンセプトコース」(5,500円・予約制)など各種コース料理も用意する。想定客単価は2,000円。営業時間は11時~23時。
CHABUYA JAPAN