恵比寿駅東口に5月11日、和食店「呑喰処 あいてや」（渋谷区恵比寿1、TEL 03-6721-9975）がオープンした。経営はO planning（代官山町）。

A5ランクの山形牛を使うたたきや無農薬米の日本酒などを提供

　ニューヨークと東京でフリーペーパー「ODORU」を発行するほか、DJ&プロダクションスクール「IDPS」（千代田区）などを手掛ける同社の新事業となる同店。社長の小郷敏正さんは、かねて「人が集まる場所をつくりたい」と飲食店の出店を考えており、「知っている街で開きたい」と自身が住む恵比寿に1号店を構えた。店名は小郷さんの親戚で、食材の提供を受ける農家・射手矢さんの名字や、英語で「私」を意味する「I（あい）」、スペイン語で「あなた」を意味する「te（て）」などから命名。

　店舗面積は約14坪。席数はカウンター席、テーブル席、座敷の半個室（最大10人）で30席ほどを用意。店内はベージュや茶色を基調とした空間に木目のテーブルや椅子を配置。BGMにジャズやボサノバを流すなど「落ち着いた雰囲気」を演出する。

　シェフには小郷さんの10年来の親友で、東京とニューヨーク合わせて30年のシェフ歴を持つ八藤後大（やとうごまさる）さんらを迎えた。料理には、射手矢さんが作る自然栽培の無農薬野菜や、銚子から直送される魚、A5ランクの山形牛などの食材を使い、日替わりメニューと定番メニューを用意。和食に「ニューヨークテイスト」を取り入れるという。

　メニューは、8～10種の季節の野菜を湯がいてから自家製ビネガーに最低1日半漬ける「季節野菜のピクルス」（580円）や、松の実で香り付けした自家製ジェノバソースを使う「生クラゲのジェノバソースあえ」（480円）、酢漬けのタマネギやネギなどを添え藻塩やポン酢をつけて食べる「特選山形牛のたたき」（1,280円）など。アルコールは、無農薬米を原料に1200本限定で生産されている「MIKI 純米大吟醸」（1,580円）や「発泡にごり酒 八海山」（1,080円）などの日本酒、オーガニックを中心としたワインなどをラインアップする。客単価は4,800円ほど。

　オープン後はターゲットとする30～40代を中心に、20代後半～50代と幅広く来店。リピーターも多いという。小郷さんは「従業員を含め皆が自宅のように楽しめ、『自分の店』と思える場所にできれば」と話す。

　営業時間は18時～翌1時30分（金曜は翌3時まで）。日曜定休。今夏を目安にランチ営業も始める予定。