シブヤ経済新聞

恵比寿に「ディッパースタイル」のスタンディングバー

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店内の様子。「おしゃれな大人のコミュニケーション・ハブを目指す」（同社）という

　店舗企画・プロデュースなどを手がけるトリプロデュース（渋谷区神南1）は5月、恵比寿に「ディッパースタイル」のスタンディングバー「Dipper」（恵比寿西1、TEL 03-5913-8827）をオープンした。

　同社は六本木ヒルズ展望台の期間限定ラウンジ「マドラウンジ」のプロデュースを手がける。新店舗ではクラッカーやチップスなどにクリーム状のディップソースを付けて食べる「ディッパースタイル」を提案、独自のディップソースはサルサやデザート対応のものなど最大15種類を用意する。

　バーを開いたのは、カフェなどの飲食店も多い「恵比寿西1」交差点近くの路面。店舗面積は約15坪で、店内は白とシルバーを基調に紫色のライトで演出している。店舗プロデューサーには、ヒップホップアーティストのプロデュースやパーティー主催などの活動を行ってきた高橋ひろこさんを起用した。

　主力のディップソースは自然素材を使ったボリューム感のあるクリーム状のソースで、常時8種類から提供を始めた。豆と香辛料で作る「チリコンカン」、かぼちゃとみそベースにカレー味を効かせた「かぼちゃのカレー風味」、こしょう4種類入りの「クリームチーズとクォーターペッパー」、定番「アボカド」などで、価格は一律400円。

　デザートメニューでは、マスカルポーネとあずき、いちご入りの「小豆といちごのデザートディップ」を提供するほか、今後は季節ごとに新メニューを加えていくという。デップを付ける主食は、チップス、バゲット、ベーグルなど。アルコールは、ビール（600円～）、グラスワイン（500円）、カクテル（500円～600円）ほか。客単価＝1,800円を見込む。

営業時間は18時～翌5時。不定休。