豚まん専門店「羅家 東京豚饅」（渋谷区恵比寿1、TEL 03-3441-0551）が11月25日、恵比寿にオープンする。経営は、カフェやレストランなどを展開するMERCER OFFICE（恵比寿4）。

店舗外観

　大阪の土産として知られる「551 蓬莱」創業者、羅邦強の孫である同社の羅直也社長が5～6年前から構想していた業態で、「東京でも『あの豚まん』の出来たての味を気軽に味わってもらいたい」と出店する同店。職人の手作りにこだわり、「出来たてが命」というポリシーを受け継ぎ、ネタ（皮）の発酵、カヤク（あん）の配合など、創業者考案のレシピを再現した無添加の豚まんを提供する。

　具材は3カ所の異なる部位の豚肉とタマネギの2種類のみで、しょうゆ砂糖、塩などの調味料を「直伝のレシピ」で配合。具材を包み込む皮は鮮度にこだわり、発酵のピークをコントロールすることで全て当日生産・当日販売を実現するという。

　台湾出身の点心職人と施策を重ねたというメニューは、豚まん（1個200円）、通常の3分の1サイズの豚まん小（セットA＝豚まん8個720円、セットB＝豚まん4個、黒コショウ豚まん2個、XOエビ豚まん2個1,200円）、皮のみの饅頭（まんとう、6個300円）、台湾ビール、レモンサワー（以上400円）など。

　営業時間は11時30分～21時。