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恵比寿にハワイ発ベトナムレストラン日本1号店 青山のマーケットに限定出店も

ハワイの「THE PIG & THE LADY」の店内イメージ

ハワイの「THE PIG & THE LADY」の店内イメージ

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 ハワイ発ベトナムレストラン「THE PIG & THE LADY(ザ ピッグ アンド ザ レディ)」の日本1号店(渋谷区恵比寿南1)が11月30日、恵比寿駅西口・恵比寿銀座通りにオープンする。

ベトナミーズピザ

 台湾発かき氷店「ICE MONSTER」などを手掛けるトランジットジェネラルオフィス(港区北青山3)がTHE PIG & THE LADY JAPANを設立し、国内展開する。店舗面積は230.80平方メートル。席数は88席。

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 2013年11月にハワイ・ホノルルでオープンした「THE PIG & THE LADY」。ベトナム系2世のオーナーシェフ、アンドリュー・レイさんは、ニューヨークの料理学校を卒業後、5つ星を獲得したハワイのフレンチレストラン「シェフ マブロ」でスーシェフを務めた後、同店を開業した。

 レイさんの母親が作るベトナム料理をベースに、フレンチの要素やハワイの文化を取り入れた「モダンベトナム料理」を提供する。代表的なメニューは、揚げた鶏手羽を「酸味の強い」ソースで仕上げる「LE フライドチキン」、牛肉のベトナムフォー「フォーバック」、野菜や昆布を使いビーガンフォー「フォーチャイ」、牛肉やパクチー、オニオンを挟みスパイシーBBQソースで仕上げるバインミーサンドイッチをフォーのスープにディップして食べる「フォー フレンチディップ バインミー」、ライスペーパーにチーズや、チャイニーズソーセージ、ハラペーニョをトッピングする「ベトナミーズピザ」など。

 オープンに先駆けて、同店が「ファーマーズマーケットから人気が出た」ことを受け、10月5日・6日に国連大学(神宮前5)で開催される青山ファーマーズマーケットに出店する。「べジタブルフォー」「牛肉のフォー」「牛バラのバインミー フレンチディップスタイル」を提供予定。開催時間は10時~16時(料理がなくなり次第営業終了)。

 営業時間は、11時~16時、17時~23時(土曜・日曜・祝日は11時~23時)。

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