食べる

パンケーキ専門店「ベリーファンシー」、表参道に限定出店 事前予約導入

「パンケーキ王子」こと杉本悟さん

「パンケーキ王子」こと杉本悟さん

  •  
  •  

 パンケーキ専門店「VERY FANCY(ベリーファンシー)」が9月11日、表参道(渋谷区神宮前5、TEL 080-3113-5135)に期間限定オープンする。経営はMs.(港区)。

スイーツ系と食事系それぞれ用意するパンケーキ

 9年ほど前から「年間200店以上」のパンケーキを食べ歩くなどし「パンケーキ王子」の愛称が付いた同社社長の杉本悟さんがプロデュースする同店。2013(平成25)年、心斎橋に1号店(2015年閉店)をオープンし、現在は3店舗を展開している。

[広告]

 2016(平成28)年から代官山に「VERY FANCY Loves ANNTEANA」を出店していたが昨年4月に閉店。「多くの方に来店いただいていた」(杉本さん)ことから再び渋谷区内で出店場所を探していた中、同所と出合い出店を決めた。場所はカフェ「hanami」の2階。席数は46席。壁面には白い花の写真を掲出するほか、壁面や装飾に杉本さんが「今大好き」というオレンジ色を取り入れている。高校生や子連れの人、年配の人など幅広い来店を見込み、ベビーチェアを用意するほか今後授乳室も備える予定。

 パンケーキの生地は、「喉越し」を重視し水分バランスなどにこだわりブレンドした「粒子が細かく一定な」国産小麦を使い、北海道産チーズとメレンゲを加える。注文を受けてから焼くため、提供までに17分ほどかかるという。

 メニューは、自家製のグラノーラバター、メープルシロップ、クリームを添えるプレーン(800円)をはじめ、イチゴなどのベリーをトッピングしベリーソースなどを添える「ミックスベリー」、シナモンを加えたリンゴのコンポートを混ぜて焼く生地の「アップルシナモン」などのスイーツ系、スチームチキンや温泉卵、ジャーマンポテトなどをトッピングする「チキン&シーザーサラダ」(以上1,150円)チェダーチーズソースをかけ粗びきソーセージやサラダを添える「チーズ&ソーセージ」(1,250円、価格は全て税別)などの食事系をラインアップする。客単価は1,200円~1,500円ほどを見込む。

 同店ではコラボレーションを「積極的に」行っていくという。第1弾(今月26日~10月15日)はファッションブランド「MILKFED.(ミルクフェド)」で、今後はアーティストやキャラクターなどともコラボしていきたい考え。コラボ中は限定メニューも展開する。

 杉本さんは「絶対に当店に来てくれと言うわけではない。それぞれ好みがあると思うので、自分好みのパンケーキ『マイ・パンケーキ屋』を見つけてほしいし、その一つになれたら」と話す。

 営業時間は11時~22時。来年5月31までの出店予定。ブランド初の試みとして、待ち時間の解消やスムーズな接客をするため事前予約制を導入している。

  • はてなブックマークに追加