恵比寿駅東口「MOSDO（モスド）」（渋谷区恵比寿）が3月10日、「IN THE KITCHEN（インザキッチン）恵比寿店」（TEL 03-6408-9877）」としてリニューアルオープンする。経営はモスフードサービス（品川区）。

看板メニューとして開発された「生ラスク」をメーンにしたプレート

　同社とダスキン（大阪府吹田市）が資本業務提携の一環として展開する「モスド」。2010年にハンバーガーとドーナツをそろえるイオンモール広島府中ソレイユ店（広島県安芸郡）を1号店としてオープン。既存ブランドの商品とは異なる新規商品を提供する店舗として、翌2011年に2号店京都河原町通りショップ（京都市中京区＝昨年10月閉店）を、昨年4月に関東初の店舗として恵比寿店を出店。

　今回のリニューアルは、「ハンバーガーとドーナツを一緒に食べられる店」を打ち出した広島の店舗との「すみ分け」を図ることを目的に行う。

　席数は、1階＝テラス8席、2階＝45席、テラス12席の計65席を用意。店舗デザインはこれまでと変わらず、「温かみ」をベースに自然をイメージし緑や木目を多用した内装や、外光を取り入れた2階テラス席などで「くつろぎ空間」をコンセプトに仕上げている。

　「イン ザ キッチン」のコンセプトは「心と体に優しい食実と空間」で、「全時間帯でさまざまなシーンで利用いただける店」を目指し、人気・主力商品を残しメニューは大幅に変更。食事系メニューはモスバーガーが、スイーツはミスタードーナツが、それぞれ開発。モーニング（平日・土曜の7時～10時）には、肉や野菜のデリ、ココット料理、サラダ、フレンチケーキなどを用意するビュッフェ（580円）や、お代わり自由のパンとドリンクのセット（380円）を用意。

　ランチ（11時～17時）には、既存の「サンドイッチプレート」（840円）に加え、看板メニューとして開発された「生ラスク」をメーンにしたプレート（ランチ＝860円、ディナー＝910円）など4種のプレートを用意。そのほか、「グリル野菜とビーフシチュー」（680円）、「モッツァレラチーズとバジルのサラダ」（580円）などを新たにラインアップした。

　スイーツは、既存メニュー「厚焼きホットケーキ」に発酵バターを染み込ませて、グラニュー糖を振りかけ200度で焼き上げた「生ラスク」（12ピース＝350円、24ピース＝600円、店内飲食限定のホイップクリーム＝500円）や、フルーツシロップを染み込ませたミニホットケーキに、フルーツとクリームをあしらった「しっとりケーキデコレ」（ストロベリー・バナナ、各380円）などを新たにラインアップ。想定客単価は680円ほどを見込む。

　「イン ザ キッチン」の多店舗展開も視野に入れるほか、「モスド」は今後、モスバーガー・ミスタードーナツと競合しない地域へ出店していく予定。

　　営業時間は7時～24時（日曜は9時～22時）。初日は10時開店。