グルメバーガーショップ「ブルースターバーガー」のコンセプトストア「BLUE STAR burger gourmet 113 渋谷宇田川店」（渋谷区宇田川町、TEL 03-6455-1970）が1月7日、渋谷にグランドオープンした。経営はダイニングイノベーショングループのブルースターバーガージャパン（恵比寿1）。

井の頭通りと宇田川通が交わる地点に位置する店舗外観

　2020年、中目黒に1号店をオープンした同ブランド。フードテックを導入し、注文から決済、受け取りまでを非接触で行うことを特徴としてきた。渋谷宇田川店はタッチポイントとして、ブランドの世界観を体感できる店舗として位置付ける。

　Z世代を中心とした若者をコアターゲットに、若者の「シンボル的な街」「トレンドの発信地」である街として出店地は渋谷に決めた。店舗面積は約35坪。席数は55席を用意。「1950年代のアメリカンダイナーにモダンな要素を取り入れた」店内は、白と青を基調に仕上げている。壁面には商品のこだわりポイントを掲出している。

　毎日でも気軽に利用できるグルメバーガーショップという思いを込めた「Everyday gourmet」をコンセプトに掲げる同店は、メニューも既存店のものとは一新。発酵時間を2回（計3.5時間）取るなどしている創業70年のベーカリーに特注するオリジナルのバンズ、パプリカ・リンゴ・ターメリック・トマトなど35種類以上の素材をブレンドする自家製ソースなどは既存店と同じものを使うが、二度びきする赤身と脂身を使うビーフ100％のパティは113グラムと他店よりもサイズを大きくしている。

　バーガーは、目玉焼きやベーコン、パティ、チーズ、レタス、マヨネーズ、ブラックペッパー、バーベキューソースなどを挟む「ベーコンエッグチーズ113」（770円）や、パティやトマト、レタス、潰したゴルゴンゾーラチーズ、スライスするモッツァレラチーズ、ブルーチーズパウダーを加えるホワイトソースなどを挟む「ブルーチーズスター113」（880円）、チーズやパティ、トマト、レタスなどの「ハンバーガー113」、パティ4枚や自家製ソースの「the1ポンド」（1,500円）など14種類をラインアップ。フライドポテトとドリンクのセット（追加330円）、チキンナゲットとドリンクのセット（同350円）のほか、ピクルス（30円）、ハラペーニョ（50円）などのトッピング、フライドポテト（280円）などのサイドメニュー、瀬戸内産レモンピールを使い店内で作る自家製レモネード（300円）などのドリンクも用意。

　同店ではクラフトビールや自家製レモネードサワー（以上550円）といったアルコールもラインアップする。客単価は既存店より200円程度高い950円程度を見込む。

　セルフレジ（決済はQRやクレジットカード、電子マネー、現金などに対応）を導入することで人件費の削減を図っている。テークアウトは既存店同様、オリジナルアプリで受け付ける。デリバリーは今月下旬に開始予定。

　営業時間は10時～22時（無くなり次第終了）。