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渋谷に炭焼きハンバーグ専門店「嘉」 札幌の焼き肉店が新業態1号店

「ハンバーグ定食3個」(1,800円)

「ハンバーグ定食3個」(1,800円)

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 炭焼きハンバーグ専門店「ハンバーグ 嘉(よし)」(渋谷区神宮前6、TEL 03-6805-1949)が12月4日、渋谷にオープンする。経営は札幌市内で焼き肉店やパフェ専門店などを展開するL&H(札幌市中央区)。

オープンキッチンで炭焼きするハンバーグ

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 場所は渋谷~原宿間の明治通りから一本入った路面で、隣には同社が運営する「締めパフェ」専門店「イニシャル表参道」が店を構える。店内は白木とコンクリートを基調に、浮世絵イラストレーターnagaさんの浮世絵を飾り、カウンターのみで全25席を用意する。

 店内でひくことから「鮮度」を売りにする100%牛ひき肉のハンバーグは、客の前で炭火で焼き上げるのが特徴。米は、同エリアで営業する米販売店「小池精米店」3代目店主の小池理雄さんが肉に合うものを選んだものを使い、精米したばかりの米を羽釜で炊き上げるという。

 ハンバーグは、「パンチを利かせた」というスパイシーデミグラスソースと2種類の自家製薬味「塩檸檬(れもん)」「青唐辛子の三升漬け」を添えて提供する。「ハンバーグ定食3個」(1,800円)には、炭焼きハンバーグ3つとご飯、みそ汁、漬物、生卵が付き、ご飯はお代わり自由。ハンバーグが1つ多い「ハンバーグ定食4個」(2,200円)や、炭焼きハンバーグに加えハラミステーキをセットにした「ハラミステーキとハンバーグ2個の定食」(2,300円)、スパイシーデミグラスソースにチーズをかけた「チーズハンバーグ定食3個」(1,900円)なども用意する。

 ドリンクは、「自家製 辛口ジンジャーエール」(500円)、「すりおろし瀬戸内檸檬サワー」(500円)、瓶ビール(700円)などを取りそろえる。

 営業時間は11時30分~23時(売り切れ次第閉店)。

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