野菜炒め専門店「肉野菜炒め ベジ郎」（渋谷区道玄坂2、TEL 03-6427-8470）が12月1日、渋谷・松涛文化村ストリートにオープンする。

松涛文化村ストリート沿いの店舗外観

　関東圏を中心に約5000店舗の飲食店に野菜を卸しているフードサプライ（大田区）が外食事業に進出し初めて出店する飲食店。同社は昨年、コロナ禍で売り上げが前年比で最大約8割減となるなど打撃を受け、非接触の販売方式で一般消費者に野菜を販売する「ドライブスルー八百屋」を始め注目を集めた。

　しかし、「ドライブスルー八百屋」は後半には利用者が減り、「一過性だと分かっていた」（竹川敦史社長）なか、「自分たちで野菜をより消費できる業態を作らないといけない」と考えていたと言う。食べ放題やサラダ店などの業態も考えたが、「野菜をめちゃくちゃ食べられる定食店はあまりないのでは」と定食に行き着いた。

　さまざまな人が集まるターミナル駅であることからマーケティングの意味も込めて渋谷に1号店を出店した。大学生や20～30代の若めの男性を中心に、幅広い層の利用を見込む。店舗面積は13坪。席数はカウンターを中心に15席を用意する。

　メニューは、厚生労働省が推奨する成人の野菜摂取目標量の1日350グラムに対し、日本人は1日平均290グラム、20～40代では7割弱の摂取量（厚生労働省「国民健康・栄養調査」（令和元年））となっていることから、1食で推奨されている摂取目標量を取れるよう設計した。

　メニューは野菜炒め（500円）と、唐揚げを加える「肉野菜炒め」（肉中盛り＝100グラム・700円、同大盛り＝150グラム・800円、同特盛り＝200グラム・900円）のみ。野菜はキャベツ・ニンジン・モヤシ・タマネギとシンプルで、パクチーやバター（各50円）をトッピングで用意。今後は季節の野菜をトッピングとして扱っていく予定。ご飯とスープ（100円）を付けることで定食スタイルにもできる。テークアウトも行う。ドリンクは生ビールや本搾りレモン、黒ウーロン茶（各200円）を用意。客単価は700円台を想定する。

　味はしょうゆ・ポン酢・みその3種類を用意するが、今後はバリエーションを増やしていくことも検討中。テーブルに用意するカレー粉、唐辛子とニンニクを混ぜる「ベジの元」で味変も提案する。

　野菜と背脂の量は調整できる。野菜は、少なめ（300グラム）・普通（400グラム）・マシ（500グラム、以上無料）・マシマシ（600グラム、追加50円）の4段階。背脂は無し・中油（20グラム）・大油（40グラム、以上無料）・鬼油（80グラム、追加50円）の4段階。

　営業時間は11時～23時（12月の営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝17時～22時）。