「紅虎餃子房」などの飲食店経営・プロデュースを手掛ける際コーポレーション（目黒区）は2月21日、渋谷・東の明治通り沿いにカジュアルイタリアンの新店「BOLLITO BOLLITO（ボリート ボリート）」（渋谷区東3、TEL 03-6805-1933）をオープンした。

　店名でもある「ボリート」は、牛や豚、鶏の複数の部位を塊のままスープでゆで、ソースと合わせて食べるイタリア北部・ピエモンテ州の「ゆで肉料理」。店では、魚介でアレンジしたオリジナルを含む同メニューを中心に、手打ちパスタやつまみ料理などを提供する。

　アンティーク風の木製ドアやワインレッドの外観がレトロな印象の店舗は、1階・2階合わせ広さ約26坪。1階にカウンター10席、2階に28席を設けた。主力のボリートは、肉、魚介、野菜がメーン。肉の骨や香草などの自家製スープでゆでる肉のボリートは、豚バラ肉やソーセージ、チキンなどを合わせて煮込む「肉のボリートスペシャル」（1,800円）などを提供。

　魚介のボリートは、魚の骨だしで取ったスープで煮込む。魚のぶつ切りやエビ、イカ、野菜などが入った「魚のボリートスペシャル」（1,800円）をはじめ、トマトベースの「エビのボリート」（1,380円）、「タコ1匹ボリート」（2,400円）などを用意。「イタリアおでん」として提供する野菜ボリートは、3種盛り合わせ（900円）など盛り合わせスタイルで提供。

　手打ちパスタは、ボリートで作る「トマト味ボリートパスタ」（1,080円）や、「魚介のペスカトーレ」（1,380円）、「ゴルゴンゾーラペンネ」（1,180円）など。このほか、「具沢山農家のサラダ」（1,180円）などのサラダや、肉、魚介の各種フリット、つまみ料理は「自家製ピクルス」（480円）や「ホタルイカスパイシーマリネ」（480円）、「鶏のワイン蒸し」（580円、価格はすべて予価）などを取りそろえる。アルコールは、ワイン、ビールなど。

　営業時間は17時30分～翌3時（日曜は22時ラストオーダー）。