天丼専門店「レア天丼 銀座 三よし」（渋谷区道玄坂1）が9月18日、渋谷・道玄坂上にオープンする。経営はイートウイング（港区）。

「人気ナンバーワン」という「黒毛和牛のレア天丼」

　刺し身などに代表される日本の「生食文化」と天ぷらを融合させ、素材を半生（レア）の状態で揚げた天ぷらを使う「レア天丼」を提供。店名は、経営哲学「三方よし（売り手よし、買い手よし、世間よし）」に由来する。2023年に1号店を銀座に出店した。渋谷の店舗は、カウンターとテーブルで24席を用意する。

　メニューは、バチマグロの赤身やエビ、ナス、カボチャなどが付く「海鮮レア天丼（並）」（1,960円）、「人気ナンバーワン」という黒毛和牛やシイタケ、ヤングコーンなどの「黒毛和牛レア天丼」（3,850円）など。国産ウナギ、黒毛和牛、本マグロの赤身、ミニトマト、ニンジンなどの天ぷらが付く「うなぎと黒毛和牛＆本鮪（マグロ）の三よし限定レア天丼」（4,950円）は数量限定となる。

　野菜天には「甘辛い」天たれを合わせる一方、肉や魚介の天ぷらはたれをかけずに提供。粗塩や九州の甘しょうゆ、わさびじょうゆなど、好みの味付けで食べられるようにし、「味変」として、のり・茶専門店「丸山海苔（のり）店」ののりも用意する。締めとして、かつおだしをかけて茶漬けにできる。

　ドリンクは、クラフトビール（990円）をはじめ、約10種類用意する中から選べる日本酒飲み比べセット（2種1,430円～）、専用のサーバーから注ぐ非加熱・無加水の「純米大吟醸 生原酒」（1,430円）などをそろえる。

　営業時間は10時30分～22時。