フレンチやイタリアンなど「俺の」ブランドのステーキ店「俺の炭火焼きステーキ 渋谷」（渋谷区宇田川町）が10月17日、渋谷・井の頭通り沿いにオープンする。経営は俺の（中央区）。

店内の様子

　現在11業態を展開する「俺の」を冠したブランドは、素材や産地、技法に注力した料理を「高いコストパフォーマンス」で提供している。同社の65店舗のうち、俺のブランドは43店舗展開している。ステーキ業態は、創業期から展開する焼き肉業態「俺の焼肉」が、今年新たに3店舗出店するなど「好調」なことから、肉料理業態の拡充として企画。同時に他社が持っていた「俺のステーキ」の商標が取れたこともあり、展開を始めた。ステーキ業態は、9月に出店した「俺のステーキ 新宿」に次ぐ2店舗目。新宿はガス火だが、渋谷は設備が備わっていることから炭火で焼く。

　繁華街であることや情報発信力から渋谷に出店。3～4割程度を見込むインバウンド客やビジネスマンをターゲットに据える。「俺のやきとり」を業態店転換する同店は、ビル3階に位置。階下の2階にはイタリアン業態「俺のイタリアン」も出店している。店舗面積は38.8坪。席数はテーブルを中心に58席を用意する。

　ステーキの肉は、「俺の焼肉」と同じ調達ルートで一頭買いするA5ランク黒毛和牛を使う。肉の選別をはじめサイドメニュー、フレンチの技術を取り入れたソースなどメニューは、フレンチ「シェ松尾・青山サロン」料理長を務めた経験などを持つ、同社の統括料理長である布川鉄英さんが監修する。

　ランチには、松阪牛入りビーフ100％のハンバーグステーキ（180グラム1,870円～）やA5黒毛和牛のステーキ（100グラム2,750円～）、ハンバーグとステーキのコンボ（ハンバーグ180グラムとUS産アンガス牛ハラミステーキ100グラム3,080円ほか）、牛すじステーキ（1,760円）などを用意。ハンバーグとステーキはご飯（お代わり無料）とみそ汁が付く（ご飯・みそ汁抜きは100円引き）。

　ディナーは、サラダ・オニオングラタンスープ・フライドポテト・松阪牛入りビーフ100％のハンバーグステーキ（180グラム）・デザートのコース（4,000円）、前菜3種盛り合わせ・サラダ・オニオングラタンスープ・牛すじ塩煮込み・黒毛和牛ステーキ（150グラム）・デザートのコース（9,000円）などのコースを中心に提案。ハンバーグやステーキの単品、バーニャカウダ（748円）などのサラダ、A5黒毛和牛の肉すし（2貫1,848円）などの前菜、ズワイガニのクリームコロッケ（638円）などの温菜、アイス（275円～）などのデザートもラインアップする。テーブルチャージは1人550円。客単価は、ランチ＝3,000円、ディナー＝6,000円を見込む。

　ソースは、ハンバーグはオニオン・デミグラス・おろしポン酢から選択、ステーキはオニオンソースを「おすすめ」。デミグラス＆チーズ、ペリグー、わさびバルサミコ含めた6種類を用意し、変更・追加（110円～）できる。コースやディナーのハンバーグ・ステーキは、恵比寿に店舗を構える「俺のBakery」のフォカッチャとリュスティックを食べ放題で提供。「俺のフレンチ」で提供しているロッシーニをハンバーグステーキにアレンジした「俺のハンバーグステーキロッシーニ」（3,520円）も扱うなど、グループのメニューなども取り入れる。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時～23時（日曜・祝日は22時まで）。半年以内に「俺のフレンチ・イタリアン 恵比寿」（恵比寿西1）、「俺のやきとり割烹（かっぽう） 吉祥寺」をステーキ業態に変更する。