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南青山に薬膳ベースの野菜料理店 野菜ピューレの緑色マーボー豆腐など

季節の緑野菜100%のピューレを使う緑色のマーボー豆腐

季節の緑野菜100%のピューレを使う緑色のマーボー豆腐

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 薬膳をベースとした野菜料理店「Vegan Veggie 嫦娥(joga=ジョーガ)」(港区南青山6)が8月1日、南青山にオープンする。

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 上野で中華料理店「再来宴」を展開するゴールドウェイ(中央区)の新店。動物性食品を省き、化学調味料や添加物を可能な限り使用せず、肉の代わりに大豆ミートを使うなど、ビーガンにも対応する薬膳をベースに、野菜を中心とした料理を展開する。

 メニューは、大豆ミートを使うほか季節の緑野菜100%のピューレを使う緑色のマーボー豆腐、マツタケや野生シイタケを8時間弱火で煮込んだだしのスープとクコの実を練り込んだ手打ち麺の、調味料を使わない薬膳麺などを提供。蓮粉のあんが入ったビーガンゴマ団子、胖大海茶(ぱんだーはい茶)、羅漢果茶などの薬膳茶などもそろえる。

 営業時間は11時~23時。

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