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スタバ創業メンバーのエリック・ローズさん、北青山に世界初の新業態カフェ

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 スターバックス創業メンバーのエリック・ローズさんが手掛けるカフェ「ERIC ROSE(エリック・ローズ)」(TEL 03-6384-5666)世界1号店が12月12日、表参道駅近くの再開発街区「ののあおやま」(北青山3)1階にオープンする。経営はMORNING GLASS COFFEE JAPAN(渋谷区代官山町)。

ライムベースのコールスローに揚げたエビをのせパンで挟む「シュリンポボーイサンドイッチ」

 ローズさんが2011年にハワイにオープンした「MORNING GLASS COFFEE + CAFE」の新業態となる同カフェ。当初、同店と同じコンセプトでコーヒーやフード類を提供する予定だったが、新型コロナウイルス感染拡大を受け計画を変更。ローズさんはかねて、自身が世界中を旅する中で出合った料理をアレンジして提供するカフェの出店を構想していたことから、ローズさんの名前を付けた同カフェの出店を決めた。

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 米ルイジアナ州の伝統料理を「再構築した」という、ライムベースのコールスローに揚げたエビをのせパンで挟む「シュリンポボーイサンドイッチ」などのフードや、「MORNING GLASS COFFEE + CAFE」のコーヒーなどのドリンクを提供。土曜・日曜・祝日のランチ限定メニューとして、野菜をトマトベースのスパイスで北アフリカの朝食の「定番」という「シャクシュカ」、ローズさんが選んだ「アジアを代表するソウルフード」を組み合わせた「ラーメンキムチパンケーキ」、粗くミンチし、レアに焼き上げたマグロを挟む「グリルドアヒバーガー」なども用意する。

 SDGsを推進するサステナブルな取り組みとして、食品ロスを減らすためのメニュー構成にしているほか、生分解性の土に還る「サトウキビストロー」や、食物繊維100%のフード用テークアウト容器を使い、土に還るコットン100%でスタッフTシャツを作るなどしている。

 営業時間は、冬季=8時~18時、夏季=8時~22時。

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