タラコスパゲティ専門店「東京たらこスパゲティ」（渋谷区渋谷1、TEL 03-5962-7025）が1月31日、宮益坂にオープンする。経営は「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングスの子会社のフィルドテーブル（千代田区）。

タラコや明太子を使うスパゲティ

　新業態1号店となる同店。新業態を考える中で「なじみのある食べ物」からパスタに行き着き、「好きな女性が多い」タラコスパゲティに特化することで提供しているメニューを「想像しやすく」した。コアターゲットは20代後半～40代前半の女性。

　1号店は「インパクトのある場所」として渋谷を出店地に選んだ。店舗面積は2フロア計約36坪。席数は29席。店内は木を基調「和風」の「居心地の良い空間」に仕上げ、タラコの色である赤を取り入れている。

　麺は生パスタで、国産の硬質小麦や小麦粉の一種「ルルロッソ」、タピオカ粉をブレンドすることで「もちもち食感」に仕上げ、食感を感じられるよう直径2.1ミリの太麺を使う。麺の量は1皿140グラム。

　看板メニューは、炙（あぶ）りタラコやミョウガや大葉、とびっこなどをトッピングするタラコスパゲティ「炙りたらこのお出汁（だし）スパゲティ」で、カツオと昆布の合わせだしを掛けてスープスパゲティとしても食べられる。「素たらこスパゲティ」（以上890円）は生タラコを絡めた麺に大葉入りの発酵バター、レモンを添え、「追いタラコ」と一緒に提供する。

　このほか、店内で2日以上漬ける明太子とすりおろした大和芋、だしを合わせる「とろろ明太」、大葉を練り込んだ麺にかける「とろろ明太 大葉のソース」（1,190円）、豆乳と白みそのクリームを平打ち麺と煮込む「白味噌（みそ）と豆乳の明太クリーム」（990円）などのスパゲティメニューを展開。全てにショウガ高菜とちりめんさんしょうの小鉢が付く。しらす（120円）などのトッピング、ショウガとだしで炊くご飯（150円）、明太子の漬け汁で味付ける炙り明太鮭（480円、価格は全て税別）などのサイドメニューも用意する。客単価は1,000円程度。

　営業時間は11時～23時。