ドーナツ専門店「I’m donut？（アイムドーナツ？）」などの新たなブランドとなるグルテンフリー専門ドーナツ店「I'm donut？グルテンフリー」が6月29日、渋谷・青山通り沿いにオープンする。経営はpeace put（福岡市中央区）。

リングドーナツ（イメージ）

　「生ドーナツ」を売りに、行列ができる人気店として知られる「アイムドーナツ？」初のグルテンフリー業態。同店を仕かける平子良太シェフが、小麦アレルギーなどの理由で「みんなと同じものを楽しめない」という子どもたちの声をきっかけに発案。生地は国産の米粉を採用。水分や甘みのバランスを整えるためカボチャやバナナを練り込むほか、水分を含ませしっとりさせた生地を高温で一気に揚げることで「軽やかで優しい食感」に仕上げたという。

　テイクアウト専門で、商品はリングドーナツとクリームドーナツを含め8種類をラインアップ。リングドーナツは、きび糖をまぶしたプレーンの「I'm free？（アイムフリー？）オリジナル」（356円）をはじめ、グルテンフリー生地にココアを混ぜ込んだチョコ風味の「I'm free？ カカオ」（388円）などを用意。

　クリームドーナツは、通常薄力粉で作るカスタードにも米粉を用いるなどグルテンフリーに対応。「カスタード」（529円）、「ピスタチオクリーム」（637円）などを取りそろえる。

　営業時間は11時～19時（売り切れ次第閉店）。