「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」などを手がける「俺の」（中央区）の新業態店となる炭火炉端焼き店「俺の炉ばた 恵比寿」（渋谷区恵比寿西1、TEL 03‐6416‐3991）が5月29日、恵比寿にオープンした。

原始焼きと網焼きを用意する焼き場

　「俺の」ブランドはこれまで、産地や技法などに力を入れた料理を「高いコストパフォーマンス」で提供。現在64店舗を展開している。今回、「五感で感じる」体験型の業態として炉端焼きを選んだ。和の業態は11年ぶりになるという。

　同社は恵比寿を「食のトレンドに敏感な人が多い」エリアと位置付け、2012（平成24）年に「俺のフレンチ」3号店をはじめ、2016（平成28）年には新業態1号店として「俺のベーカリー」を恵比寿ガーデンプレイスに出店。「新業態を発信するのに良い」と考え恵比寿に出店した。同日、1階に「俺のフレンチ・イタリアン 恵比寿」もオープンしている。

　店舗面積は24坪。席数はカウンターやテーブル席で26席。店内は木を基調にした「和空間」に仕上げ、中央に位置するカウンターには炭火の焼き場を配置。匂いや音、熱などを感じられるように、オープンキッチンのスタイルを採用した。

　北海道や豊洲市場から仕入れる魚介を中心に提供。カツオをベースにした和風だしで味付ける徳島県産「幻の特大椎茸 天恵蕗」（1,078円）や、だしのジュレをかけるアメーラトマトの「冷やしフルーツトマト」（528円）、「大トロイワシ原始焼き」（1,738円）、「炉ばた名物大エビ原始焼き1本」（1,078円）、東京産の和牛「希少黒毛和牛東京ビーフの炭火焼き」（3,278円）、焼いた鹿児島県産サツマイモ「紅はるか」にバニラアイスを添える「炉ばたで焼き芋 アイス添え」（748円）など。

　薄口しょうゆやかつお・いわし・さばなどのだし、みりんなどで味付ける「愛知県産一色うなぎといくらの土鍋ご飯」（1.5合、4,378円）など、土鍋ご飯は季節限定の味もラインアップ。「俺の割烹（かっぽう）」で提供している「からすみそば」（1,540円）や「名物カニクリームコロッケ」（2個、1,540円）も提供する。客単価は7,000円。

　営業時間は17時～23時（土曜・日曜・祝日は12時～）。