代官山・キャッスルストリート（渋谷区代官山町）に7月、コールドプレスジュース店「Why Juice?（ホワイジュース）」（TEL 03-6416-5678）がオープンした。経営はウェブデザインなどを手掛けるノングリッド（神泉5）。

毎朝店内の工房で作るジュースが並ぶ

　「コールドプレス」とは、低速圧搾のミキサーを使うことで、熱を加えずに素材の水分を搾り出す製法。アメリカでは、複数のコールドプレスジュース・フレッシュジュース店が多店舗展開をするなど市場は拡大。日本でも専門店が出店するなど注目を集め始めている。

　場所は「キャッスルマンション代官山」1階。店舗面積は20平方メートル。テークアウトメーンだが、店内に3席と店頭にチェアを用意する。ガラス張りの扉からのぞく店内奥の工房は白いタイルに囲まれた空間に、ショップスペースは木目を基調にナチュラルな雰囲気に、それぞれ仕上げた。

　国産を中心に無農薬・減農薬の野菜・フルーツを使う同店では、季節や日により異なる常時10種のジュースを用意。リンゴ・ニンジン・セロリ・ジンジャーで作る「Charge」、脂肪分解酵素「ホスホリパーゼ」が含まれるキュウリをベースに、パイナップルとミントで仕上げた「Refresh」（以上、プラスチックカップ600円、ビン700円～）、「デトックス効果の高い」ビーツをメーンにリンゴやニンジンなどを加えた「All You Want」（同1,000円、同1,100円～）など。メニュー表では使う素材の産地や期待される効果なども表記する。客単価は1,000円ほど。

　来店客は30代を中心に女性が7割ほどだという。今後は自転車ワゴンでの移動販売やデリバリーなども行っていく予定。

　営業時間は8時30分～19時。水曜定休。