ライフスタイルホテル「東急ステイ渋谷 恵比寿」（渋谷区恵比寿西1）が3月17日、恵比寿駅西口・駒沢通り沿いにオープンする。経営は東急リゾーツ＆ステイ。

「スーペリアクイーン」客室

　東急ステイブランド33店舗目、広域渋谷圏では4店舗目となる同ホテル。既存店舗の運営ノウハウを随所に取り入れる旗艦店に位置付ける。

　場所は1995（平成7）年10月に開業し、昨年3月に営業を終了したビジネスホテル「ホテルエクセレント恵比寿」跡。東急ステイブランドとしては初めてのリブランドホテルとなる。

　敷地面積は581.27平方メートル。地下1階～地上10階建てで、延べ床面積は4063.60平方メートル。デザイン監修は築設計・内装設計などを手がけるCLOCK（港区）が担当。自然素材とレンガ意匠を取り入れ、フロントはレセプション機能とバーを融合した「レセプションバーカウンター」として設置。夕方以降はアペリティーボを提供する。

　客室は、コンフォートダブル（13平方メートル、定員2人、シャワーブース）、スーペリアクイーン（32室、17平方メートル、定員2人、シャワーブース、洗濯乾燥機）、デラックスツイン（16室、26平方メートル、定員3人）、訪日観光客の「ニーズが高い」というシグネチャーファミリータイプ（16室、38平方メートル、定員4人、以上バス・トイレ別、ミニキッチン、洗濯乾燥機）など5タイプ77室。

　同ホテルでは、地域の文化や事業者と連携し「滞在体験を広げる」。カードキーケースには、渋谷区在住の中学生が発案した、洋服など繊維ごみから作る紙「渋谷ペーパー」を利用。ホテルで廃棄するシーツや枕カバーなどのリネンと紙パルプで「渋谷ペーパー」を作り、桑沢デザイン研究所の学生が考案したデザイン2種類で用意する。

　ウェルカムドリンクは、代官山の紅茶専門店「THESIER」とのオリジナルブレンドティー、東の焙煎（ばいせん）所「THE COFFEE HANGER」と開発したオリジナルコーヒーを用意。サッポロビールとは、「ヱビスプレミアムブラック」と自家製バニラアイスを使うデザート、ウイスキー「デュワーズ12年」を使うボンボンチョコレートなどを共同企画した。

　2階には、飲食事業を手がけるオペレーションファクトリーと協業し、オールデーダイニング「EZARO（エザロ）」を出店。席数は、店内62席、バーカウンター10席、テラス8席の計80席。

　モーニングビュッフェ（2,970円、提供時間は7時～10時30分）は、発酵バターのクロワッサンなど店内の工房で焼くパン、日替わりで用意する20品目以上の野菜をカスタムできるサラダなど40種類以上のメニュー、20種類以上のドリンクバーを用意。メインは、エッグベネディクトやラザニアなど4種類から選べる。宿泊客以外も利用できる。

　ランチビュッフェ（同11時～15時）のメインは、「モッツァレラ・茄子（ナス）・フレッシュバジル　完熟トマトのポモドーロ」（2,750円）、「青さのり・カラスミ・あさりのペペロンチーノ」（2,860円）、「オマール海老（エビ）ビスクのトマトクリームパスタ」（2,970円）など8種類から選べる。メイン2種類を2プレートで提供する「ダブルメインプレート」（2,970円～）も用意する。いずれもフード＆ドリンクビュッフェ付きで、朝食ビュッフェの一部をランチでも引き続き提供する。

　ディナー（17時～23時）は、「モダンに」アレンジしたイタリア料理を提供。鮮魚を自家製豆腐マヨネーズとエスニックなソースで仕上げる「2種鮮魚のカルパッチョ　レモンバーム香るサルサソース」（1,530円）、小エビ・桜エビ・キノコのアヒージョ（990円）、「米澤牛のグリル 旬野菜のロースト添え」（2,090円）など。ドリンクは、アルコールとノンアルコールを50対50で用意。オリジナルカクテル「カシスアールグレイ　紫蘇の香り」（990円）、自家製ジンジャーエールとヱビス生ビールを合わせる「金曜日の恵比寿」（880円）、自家製レモンスカッシュ（770円）など。

　1階ではドラッグストア「K-PORT」が営業。地下2階には5月、すし店「鮨 暁天（すし ぎょうてん）」「日本橋 すし処 二ノ宮 恵比寿店」の2店舗がオープンを予定する。