ひらまつ（渋谷区恵比寿4）が経営するレストラン「HRMT STAGE（エイチアールエムティー ステージ）」（渋谷区恵比寿西1）が2月21日、恵比寿にオープンする。

店舗外観イメージ

　レストランやホテル、ブライダルなどの事業を展開する同社の新店舗。店名には、社名から抽出した文字でもあり、「Harmony（調和）」「Restructure（再構築）」「Moment（瞬間）」「Tradition（伝統）」の4つの意味を込めた。

　席数は、カウンター15席、テーブル14席、個室4席の計33席。内装は佐藤オオキさん（nendo）が担当。オープンキッチンとカウンターを中心に据え、「STAGE」という店名の通り、料理人やスタッフ、客が「主役となる舞台」をコンセプトに仕上げている。

　ソースを軸としたフランス料理は、フォンやだしなどのような「磨き込まれたクリアな味わい」を目指す。メニューは、ランチコース（7,700円）やディナーコース（1万2,100円、以上別途テーブルチャージ料）のほか、アラカルト（ディナーのみ）も用意。支払いはキャッシュレス（クレジットカード）のみ。

　営業時間は、ランチ（土曜・日曜・祝日のみ）＝11時30分～13時、ディナー＝17時～23時（日曜・休日は21時まで）。水曜定休。9歳未満は利用不可。