ハンバーガーショップ「Neo Nice Burger（ネオナイスバーガー） 表参道（港区北青山3）が11月27日、表参道駅近くにオープンした。経営はpeace put（福岡市中央区）。

ステンレスを基調にする店内

　ドーナツブランド「I’m donut（アイムドーナツ）？」などを手がける同社のバーガーブランド。10月に渋谷・宮益坂上に出店した1号店「ネオナイスバーガー渋谷宮益坂」「に続く2号店となる。オーナーシェフの平子良太さんが5年ほど前から構想していた業態。「料理としての満足」を感じられるクオリティーを意識した「ネオ・ファストフードブランド」をうたう。

　渋谷・表参道エリアには複数店舗を構えている同社。平子さん自身が「表参道という街が好きで、渋谷～表参道、神宮前を歩いている。歩いていて『雰囲気ある物件だな』とか『場所が良い』と思うととりあえず押さえる。いつもそこから何をやるかを決めている」という。

　席数はカウンターやテーブル、テラスを含め計約35席。店内は、アメリカンダイナーの「にぎやかさ」とステンレス素材を基調に、工場を想起させるデザインに仕上げた。店内には天然石のプレートを使う窯を備えるほか、ジャガイモをカットする作業など、調理工程を見られるようオープンキッチンを採用している。

　同ブランドではバンズは3種類を使う。プレーンバンズは、国産小麦を使う定番のバンズ。クラフトバンズは、穀物数種類をまぶす。ブリオッシュバンズは、国産小麦にバターと卵を練り込む。パティはオーストラリア産アンガス牛100％で、低温のオーブンで火入れした後に鉄板で焼き上げる。北海道産「ホッカイコガネ」を使うポテトはカット後に水でデンプンを洗い流し、昆布水でコーティングして米粉などをブレンドした衣をつけて高温で揚げる。サイドメニューはサラダ（以上400円）も用意。

　パティとトマトベースの自家製ポマローラソースを合わせトマトと赤タマネギをサンドする「ネオナイスバーガー」（640円）、牛肉のパティに自家製ケチャップを重ね、粗くみじん切りにしたタマネギをサンドする「ネオハンバーガー」（450円）など定番メニューに加え、店舗同士が近いことから「同じ物を出しても意味がない。選ぶポイントになるのかな」と、現状同店限定となる新作バーガー6種類を用意。「ビッグナイス」（800円）は、アンガス牛100％と豚肩ロースのパティ2種類を挟む。「ブロッコリーチーズバーガー」（660円）は、平子さんがよく使う「好きな」食材であり現在旬のブロッコリーを、チーズをまとわせて焼き上げ、牛パティと挟む。「海老（えび）明太（めんたい）タルタルバーガー」（760円）は、エビフライ3本と自家製のめんたいタルタルソースを合わせる。「ハムカツグラタンバーガー」（690円）は、ハムカツにチェダーチーズと自家製ペシャメルソースなどを合わせる。

　新サイドメニューは、フードロスも意識。同ブランドではファストフードであることからスピードを重視しながらも、温かいバンズで提供しており、焼きすぎたバンズを再活用。ブリオッシュバンズは揚げてキビ糖をまぶす「ネオナイスドーナツ？」（330円）と、キビ糖と粉糖をまぶしカスタードを詰める「ネオナイスドーナツ？ カスタード」（400円）に使う。

　クラフトバンズは焼き上げてバターを塗る「ネオナイス焼きパン」（380円）にし、黒ごま練乳バターとハニーグリークチーズの味を用意する。揚げて10分を過ぎたら廃棄していたポテトも別メニューに生まれ変わらせた。刻んだポテトを衣としてスパイス数種類とヨーグルトで漬け込んだチキンを揚げる「ネオフライドチキン」（400円）を作った。1月以降、北海道産のポテトにホワイトソースと自家製ボロネーゼソースを重ねる「ネオナイスグラタン」（500円）も提供開始予定。

　1号店のオープンから約1カ月たち、「アイムドーナツ？」は「圧倒的に」女性客が多いというが、ネオナイスバーガーは男性客の利用も多いという。

　営業時間は10時～20時。