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代々木上原に生甘酒と麹料理専門店「こうじ家たらぎ」 プリンなど販売

生甘酒や自家製しょうゆ麹・塩麹を使う「生甘酒プリン」

生甘酒や自家製しょうゆ麹・塩麹を使う「生甘酒プリン」

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 麹を使ったスイーツなどを販売する「こうじ家たらぎ」旗艦店となる代々木上原店(渋谷区元代々木町、TEL 03-6407-0451)が10月5日、オープンした。

路地に位置する店舗外観

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 青い空に(調布市)が2019(令和元)年に調布市にオープンした生甘酒と麹料理の専門店「こうじ家たらぎ」の2店舗目で旗艦店と位置付ける同店。「こうじ家たらぎ」は、幼少期から腸の問題を抱えていたオーナーの青井篤子さんが、富山の「石黒種麹店」の麹と出合ったことを機に立ち上げた。

 代々木上原店の主力商品となる「生甘酒プリン」は、卵、乳製品、白砂糖は使わず作る。プレーン(486円)や、麹と富山産の餅米だけで造る非加熱の生甘酒に、麹と小豆島の木おけ仕込みの自家製しょうゆを2週間以上発酵させるしょうゆ麹を使う「しょうゆ麹」味(508円)などを展開する。

 そのほか、生甘酒(480円)、グレープフルーツやキウイなどを用意する「生甘酒フルーツジュース」(600円)や、自家製しょうゆ麹(778円)、沖縄の塩と「石黒種麹店」の麹を合わせる自家製の塩麹(626円)、 自家製の塩麹、しょうゆ麹、ごまを使い10数種類の材料をブレンドするドレッシング(780円)なども販売する。

 営業時間は11時~18時。月曜定休。

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