渋谷で働く人へのアンケートを基に開発したメニューを提供するグルメ企画が9月25日、渋谷ヒカリエ（渋谷区渋谷2）6階・7階・11階のカフェ&レストランで始まる。

秋に食べたい食材のアンケート結果

　今秋を皮切りに、今冬・来春の3回にわたり展開する、異なる切り口で「『渋谷グルメ』を掘り下げる」プロジェクトの第1弾。今回は、渋谷で働く人を対象にしたアンケート調査の回答を基にしたオリジナルメニューを開発した。

　アンケートは、渋谷で働く20～30大を中心とした1091人を対象に実施。「渋谷エリアで食事をする際に共感できるもの」（複数回答、総回答数3735票）では、「渋谷はお店が多くて、何を食べるかなかなか決まらない」に573票が集まった。「この秋、最も食べたいと思うもの」では、野菜部門が1位＝サツマイモ、2位＝栗、3位＝カボチャ、フルーツ部門が＝1位＝梨、2位＝ブドウ、3位＝マスカット、ごちそう部門が1位＝サケ、2位＝サンマ、3位＝カキと、それぞれ上位にランクインした。

　メニューは24店が開発した計25品をラインアップ。オイスターバー「8TH SEA OYSTER Bar」の「さつま芋（いも）と牡蠣（カキ）のクリームリゾット」（1,749円）は、蒸し芋のチーズリゾットにサツマイモチップスを添える。韓国料理店「渋谷 水刺齋」の「コグマ（さつま芋）チヂミ」（1,518円、ディナーのみ）は、サツマイモやニンジン、玉ねぎなどを使うチヂミ。ヤムチャ専門店「168点心飲茶（ヤムチャ）＆薬膳鍋」の「自家製胡麻団子」（590円、1日10食限定）は、皮ごと蒸してペーストにしたサツマイモあんを詰める。

　梨を使うメニューは、カフェ「CAFE AUX BACCHANALES」の「洋梨のシブースト」（600円）は、洋梨のシロップ漬けとカスタードクリームを重ねたタルトに洋梨のリキュールを加えたシブーストクリームを重ねるケーキを提供。フルーツパーラー「果樹園リーベル」の「梨とシャインマスカットパフェ」（2,800円）は、バニラアイスや生クリームに梨、シャインマスカット、ベリー、ブドウのフルーツをトッピングする。

　「ごちそう部門」では、回転ずし店「グルメ廻転寿司（かいてんずし）　まぐろ問屋　三浦三崎港 恵み」の「活鮮サーモン7貫盛り」（1,650円、1日20食限定）は、山梨の活鮮サーモンを炙（あぶ）りチーズや黒トリュフ塩など異なる味で提供。そうめん店「そうめん そそそ 研究所」の「秋鮭（サケ）といくら、キノコのクリームそうめん」（1,630円、1日20食限定）は、エリンギやシメジ、エノキなどの温かいクリームソースのそうめんに、秋鮭とイクラをトッピングする。ダイニング「CHEESE KITCHEN RACLER」の「鮭とさつま芋・フォアグラのチーズドリア」（1,375円、1日15食限定）は、サケとサツマイモノピラフの上にフォアグラとチーズをトッピングしたドリア。

　営業時間（カフェ＆レストラン）は11時～23時。10月19日まで。