渋谷・公園通りに4月20日、フレンチトースト専門店「Ivorish（アイボリッシュ）渋谷」（渋谷区宇田川町、TEL 03-6455-3040）がオープンする。経営は菓子の製造・販売を手掛ける九十九島グループ（本社＝長崎県佐世保市）。

渋谷限定の「クリスピーブルーベリー」

　「赤い風船」「九十九島せんぺい」などを製造する同社が新規事業として立ち上げた初の飲食店舗。プロジェクトメンバーがアメリカで「おいしい」フレンチトーストに出合ったことや、原宿などでブームになっているパンケーキとは異なる新しいカテゴリーとして「十分に可能性がある」と判断。店名は、フレンチトーストの色である「Ivory（アイボリー）」と「愛情を込めて大事にする」などの意味を持つ「Cherish（チェリッシュ）」を掛け合わせた造語。昨年6月、福岡に1号店を出店。渋谷の店は2店舗目となる。

　積極的な多店舗展開は考えておらず、ブランディングとしてイメージやコンセプトを「全国に発信していく」ための発信基地と位置付け渋谷に出店。「ゆっくりくつろげる」店づくりを行うため、公園通りや地階の同所を選んだ。ターゲットは20代後半～40代前半の女性。

　店舗面積は厨房（ちゅうぼう）含め30坪。席数はテーブルを中心に45席を用意。本店と同じデザイナーが店舗デザインを手掛け、「アメリカンテイスト」に仕上げた。アイボリーを基調にし、中央には、民家を改装した一軒家の本店ファサードをイメージしたディスプレーを設置。カウンター前はガラス越しに厨房を見ることができるようになっている。

　フレンチトーストに使うのは、北海道でパン職人と半年かけて開発した専用のパン。卵・牛乳・砂糖・バニラエッセンスのみで作る「シンプル」なアパレイユは、グラム単位で配合にこだわったという。フレンチトーストはスイーツ系とミール系を、現在は各6種用意。2カ月ごとにメニュー1～2品を入れ替える。

　スイーツ系は、シンプルな「プレーン」（1,080円）や、中にナチュラルチーズやブルーベリーシャムまたはストロベリーシャムを挟んだフレンチトーストに、ラズベリーやバナナなどをトッピングしブルーベリーソースをかける「ベリーデラックス」（1,994円、ハーフ1.290円）など。スイーツ系にはアイスと生クリームが付く。ミール系は、チーズのアパレイユにくぐらせたフレンチトーストに生ハム、半熟卵をのせオランデーズソースをかける「エッグベネディクト」（1,404円）など。ミール系はサラダが付く。

　スイーツ系・ミール系共に同店限定メニューを用意。スイーツ系＝クリームチーズと果肉入りブルーベリージャムを挟んで焼いたフレンチトーストに、フレークをまぶし、ブルーベリーやブラックベリーなどをトッピングした上から蜂蜜をかける「クリスピーブルーベリー」（1,728円、ハーフ1,290円）。ミール系＝「グリルチキンとアボカドのディルマヨネーズ」（1,404円）。フレンチトーストはテークアウトも可能。客単価は本店同様1,400円ほどを見込む。

　併せて、フレンチトーストのパンを巻き割にした上にバニラムースとホイップクリームを絞り、イチゴやメープルゼリーなどをトッピングする「ロングビーチ」（4,104円、ハーフ1,944円）などのトギフトも販売する。

　シニアマネジャー前田慶史さんは「ボリューム、見た目を楽しんでいただきたい。果物は独自のルートで仕入れるフレッシュなものなので、味わっていただければ」と来店を呼び掛け、「はやりではなく、根付いた店にしていくために、喜んでいただける商品、サービスを提供していきたい」と意欲を見せる。