シブヤ経済新聞

ムジャキフーズ、広尾に天ぷら専門店－渋谷川沿い景観一望

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店内の様子。カウンターに立つのは店主・内津貴之さん

　ムジャキフーズ（渋谷区恵比寿4）は7月9日、広尾に天ぷら専門店「天てんぷら うち津」（広尾5、TEL 03-6408-9591）をオープンする。

　料亭で修行後、ホテル日航東京内の天ぷら店「吉野」で料理長も務めた内津貴之さんが、同社の「トラスト方式」で独立開業。同方式は、飲食店経営を目指す独立志願者が特定の審査を通過すると、個人事業主として同社から店舗運営を受託できる制度。「かゆいところに手が届くようなサービスを提供したい」（内津さん）と自身初の店舗に意気込みを見せる。

　店は「天現寺橋」交差点近くの渋谷川沿い、広さ約56平方メートルの店内にカウンター8席と個室1部屋を設ける。カウンター席は長さ約6メートルの一枚ガラスから外の景色が一望できる店のメーン空間。「調理場に立つと顔が見えない」（同）とカウンターに立って接客、調理できる環境を選んだという。

　天ぷらは「すっきりとした油を感じさせない味」（同）。主なメニューは、季節食材などを取り入れた「おまかせコース」（12,600円～）のみで、コースにはメーンの天ぷらのほか、先付け、お造り、生野菜、天丼などの「食事」が付く。車エビ、旬魚などの天ぷらに加え、ゴマ豆腐の天ぷらも。コースのほか珍味や一品料理も提供する予定。想定客単価は16,000円。

　営業時間は18時～23時。

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