シブヤ経済新聞

ムジャキフーズが恵比寿に新店－社員を個人店主に

ムジャキフーズ（恵比寿4）は5月29日、恵比寿ガーデンプレイス近くに洋食店「俺のハンバーグ山本」（恵比寿4、TEL 03-5475-5701）をオープンした。同店は「家庭の定番料理を出す定食屋」をコンセプトに自家製のハンバーグを中心としたシチューやピラフなどのメニューを提供するもので、食材は有機栽培や無農薬栽培されたものを選んで使用している。店舗面積は約16坪で、席数は25席。主なメニューは、カウンターの前で焼く「俺のハンバーグ」（1,000円）のほか、「魚の焼き」（1,000円）、「季節の野菜とビーフシチュー」（1,300円）などで、ランチタイムには同価格のものにスープ、サラダ、ご飯、生絞りジュースが付く。ドリンクメニューはハンドドリップで出す「俺のコーヒー」（400円）、「生絞り野菜ジュース」（600円）など。営業時間は11時から23時まで。同社では飲食店の経営を目指す人材を育成し、月に1度行われる選挙に当選した「大将」と呼ばれる店長が、資金面も含めた同社の全面サポートを受けながら自身のコンセプトで店を出すシステムを採用している。出店決定者は一旦同社を退職後、個人事業主として該当店舗の運営受託契約を結ぶもので、同店店長は山本昇平さん（23歳）が務める。同社では現在、関東を中心に全国で45店舗の飲食店を展開している。ムジャキフーズ