テークアウトサラダ専門店「GRIT TODAY（グリット トゥデイ）」（渋谷区恵比寿1、TEL 050-3138-1831）が8月1日、恵比寿にオープンした。

「人気ナンバーワン」のマイルド・チキンシーザー

　テクノロジーを活用し食事面から健康をサポートするヘルステックのベンチャーとして昨年5月に設立したGRIT（恵比寿1）が1号店としてオープン。健康というキーワードからサラダ店を企画し、「健康をもっと身近に」と、スピーディーに提供できるようにモバイルオーダーを取り入れたテークアウト専門店にした。緊急事態宣言中でもある4月からバーを間借りし、デリバリーのみで販売を検証していたが想定以上の注文があったという。

　店舗面積は25.97平方メートル。店内は注文と受け取りのカウンターのみで、イートインは用意していない。ファサードの看板や店内のカウンターなど木を基調に「ナチュラルな雰囲気」に仕上げた。今後はサイネージを設置するなど「デジタル感」を取り入れていく予定。

　メニューは8種類を用意。レタスやベビーリーフ、トマト、チキンなどの「マイルド・チキンシーザー」、唐辛子やニンニクを使うシラチャードレッシングをかける「スパイシー・ダイナミック」（以上1,250円）、エビやスモークサーモンなど魚系サラダ「マカイ・マート」（1,350円）、ブロッコリーと大山鶏の胸肉のシンプルな「プロテインピック」（Sサイズ350円、Rサイズ500円、価格は全て税別）。メイン食材のレタスやベビーリーフは福井の植物工場で育てた農薬不使用の水耕栽培したものを使う。スマートフォンからの事前注文＆キャッシュレス決済のモバイルオーダーに加え、来店後の注文・支払いにも対応。デリバリーも行っている。

　現在は30～40代を中心に来店があり、男女比はほぼ半々だが女性の方が多いという。当初は、エンジニアなど食事にあまり時間を割けない働いている人をターゲットに考えていたというが、近隣にフィットネスジムなども点在していることから健康に対する意識の高い人も来店している。

　営業時間は9時～21時。